La zucca in scatola è un antipasto meraviglioso e molto originale che si abbina al meglio a vari piatti, soprattutto azzimi o magri.
È necessario
- - schiacciare;
- - aglio - 1,5 kg;
- - foglie di rafano - 8 grammi;
- - prezzemolo e sedano freschi - 10 grammi;
- - peperoncino rosso - 0,3 grammi;
- - pepe nero amaro - 0,1 grammi;
- - alloro - 1 pezzo;
- - foglie di menta - 0,5 grammi.
- Riempire:
- - sale - 50 grammi;
- - acido acetico 80% - 12 millilitri.
Istruzioni
Passo 1
Tutte le verdure vengono accuratamente lavate, sbucciate e tagliate a cubetti, se sono piccole si possono conservare intere.
Passo 2
Sul fondo di un barattolo pulito da 1 litro, metti prima le erbe e le spezie, quindi tutte le verdure, secondo la ricetta, vengono versate con ripieno caldo e lasciate a breve distanza dal bordo del collo.
Passaggio 3
La zucca viene sterilizzata a una temperatura di 90°C per 10 minuti, dopodiché la lattina viene arrotolata e lasciata raffreddare completamente.
