La cucina molecolare è la sintesi perfetta tra scienza e cucina. Nasce per stupire non solo con i piatti, ma anche con le modalità della loro preparazione. Una persona impegnata nella cucina molecolare dovrebbe essere non solo un cuoco, ma anche un chimico, un biologo e un fisico. Ogni ricetta è un capolavoro insolito.
Portiamo alla tua attenzione i piatti più comuni e sorprendenti della cucina molecolare che hanno rivoluzionato il mondo della cucina.
uno.. Questo è uno dei tratti distintivi della cucina molecolare. Per realizzarlo, lo chef avrà bisogno di aceto balsamico, olio d'oliva, acqua, zucchero e agar. Per far assumere al composto la forma di caviale, viene spremuto goccia a goccia da una siringa nell'olio freddo.
2.. Viene spesso preparato con caramello e fragole. La schiuma, o essenza, ha un aroma forte e a prima vista può sembrare che questo sia un piatto insapore e privo di significato. Ma questa opinione scompare, non resta che provarla.
3.. Il piatto è insegnato con il fumo, è servito su un taglio di un albero. Per creare un effetto foschia, gli chef usano pistole fumogene. Questo è un processo molto interessante e insolito e viene spesso eseguito di fronte agli ospiti.
quattro.. Per preparare questo piatto molecolare, hai bisogno di collo di maiale, caffè, una tazza di caffè espresso, olio per caffè, pepe e sale. L'espresso viene iniettato nella carne cruda con una siringa, il maiale viene strofinato con una pasta a base di olio di caffè, caffè, sale e pepe. Poi mettete in una sacca da forno, tuffate in una pentola d'acqua e fate cuocere per 2 ore.
5. Può essere gustato al ristorante o preparato in casa. Per fare questo, hai bisogno dei soliti cibi: pomodori, carote, brodo di pollo, cipolle verdi, concentrato di pomodoro, aglio e prezzemolo. E per ottenere la gelatina, devi aggiungere l'agar-agar. Per rendere la zuppa solida, viene versata in piccoli stampini e riposta in frigorifero.
