Frittelle sono già diventati dei classici di piatti zucchine. Sebbene il vegetale stesso sia insignificante sia nell'aspetto che nel gusto, si rivelano soddisfacenti e in una certa misura originali. Facile da preparare e appropriato anche sulla tavola delle feste.
Quali zucchine sono adatte per le frittelle
Ideale per fare frittelle - zucchine e zucchine giovani. Hanno un sapore più morbido. I più deliziosi sono i frutti che non hanno più di due settimane. Le persone chiamano come zelentsy zucchine. Sì, sono di piccole dimensioni, ma hanno un gusto eccellente. Gli esemplari maturi, e anche più maturi, sono molto più duri e ruvidi. Essi sono di grandi dimensioni, ma completamente insapore - pietra non solo all'esterno, ma anche all'interno. I pancake fatti con loro saranno esattamente gli stessi: insipidi, leggermente succosi e duri.
Zucchine viene aggiunto alla pasta grattugiato. La bellezza dei frutti giovani e delle zucchine sta anche nel fatto che vengono utilizzati direttamente con la buccia, poiché sono teneri. Anche il torsolo non viene tolto, perché nelle zucchine giovani, e ancor più nelle zelent, i semi non si sono ancora formati.
Naturalmente, si può anche fare frittelle di frutti antichi. Solo il loro gusto sarà completamente diverso. Da tali zucchine, assicurarsi di tagliare la buccia spessa e togliere i semi.
Pasta per frittelle di zucca: sfumature
L'ortaggio ha un sapore neutro, e grazie a questo l'impasto a base di esso è aperto alle sperimentazioni, anche quelle più ardite. L'elenco degli ingredienti può essere integrato con qualsiasi erbe e spezie. Tutto dipende dalle preferenze personali, poiché le zucchine tollereranno tutto.
Se vuoi essere almeno mentalmente trasportato a Parigi, aggiungi erbe provenzali. In Italia - origano o basilico. Sì, una decisione coraggiosa, ma grazie alle spezie e le erbe aromatiche, il gusto già familiarità di frittelle aggiungerà note speziate. Essi sono sempre aggiunti alla pasta al gusto, proprio come il sale.
Puoi usare la semola al posto della farina. Poi le frittelle acquisiranno subito un "suono" diverso. Tuttavia, in alcune ricette la farina è completamente esclusa. Senza di esso, i pancake sono ancora più leggeri, succosi e teneri.
Sale dovrebbe essere aggiunto alla pasta zucca poco prima di friggere, altrimenti la verdura darà troppo succo. La massa diventerà liquida, di conseguenza, i pancake cadranno a pezzi.
Se viene rilasciato molto succo senza sale, cosa che accade quando si utilizzano alcune varietà di zucchine, è meglio scolarlo. In caso contrario, frittelle frittura si trasformeranno in tortura. È inoltre possibile aggiungere un po 'di farina per rendere l'impasto più viscoso.
È possibile utilizzare non solo fresco, ma anche frutta congelata. Ovviamente è preferibile la prima opzione.
Come fare le classiche frittelle di zucchine
- 1 zucchina giovane;
- 2 uova;
- uno spicchio d'aglio;
- 3 cucchiai. l. Farina;
- olio vegetale per friggere;
- verdure, pepe macinato e sale qb;
- panna acida per servire.
- Lavare le erbe, asciugare un po 'e tritateli finemente. Fai lo stesso con il dente d'aglio.
- Rompere le uova in un contenitore profondo, pepare, preferibilmente macinato fresco. Agitare leggermente il composto con una frusta o una forchetta. Non è necessario sbattere finché non diventa spumoso, basta mescolare. Aggiungere le erbe aromatiche, l'aglio e mescolare ancora.
- Lavate le zucchine, asciugatele e grattugiatele. Utilizzare quello grossolano, come quello più piccolo promuoverà spremitura più intensa, che non abbiamo bisogno. Se le zucchine sono troppo maturi, ricordarsi di sbucciare e togliere i semi.
- Versare il composto di uova sopra la zucchina grattugiata. Aggiungere la farina e mescolare accuratamente.
- Scaldare una padella con olio vegetale. Utilizzando le mani bagnate, dividere l'impasto zucca in porzioni e forma in frittelle. È possibile utilizzare un cucchiaio, è ancora più conveniente. Usalo per diffondere la pasta nella padella, quindi premere leggermente, appiattimento.
- Friggere i pancake a fuoco medio fino a doratura. Questo richiede di solito 2-3 minuti, a seconda del loro spessore. Poi girate dall'altro lato, abbassate la fiamma, coprite la padella con un coperchio e lasciate cuocere per altri 3 minuti.
Metti i pancake finiti su un tovagliolo per rimuovere l'olio in eccesso. Servire caldo con panna acida o salsa all'aglio.
Come fare le frittelle di zucca senza farina
I pancake secondo questa ricetta sono l'ideale per coloro che seguono la figura. Hanno pochissimi carboidrati a causa della mancanza di farina nella composizione.
- 1 zucchina giovane;
- 2 uova;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- spezie e sale a piacere.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia grossa. Aggiungere le uova precedentemente sbattute. Salare, pepare e mescolare il tutto in una massa omogenea.
- Formare i pancake e friggerli in una padella preriscaldata fino a doratura.
Se controlli le calorie, servile non con panna acida, ma verdure o un'insalata preparata con esse. Tali pancake sono combinati con loro.
Frittelle Di Zucchine Senza Uova: Una Ricetta Vegetariana
I pancake senza uova sono morbidi e carnosi. Sono adatti non solo ai vegetariani, ma anche a chi è a digiuno.
- 2 zucchine medio giovani;
- scorza di mezzo limone;
- 3-4 piume di cipolle verdi;
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cucchiai. l. amido di mais;
- 40-50 g di farina;
- sale, pepe macinato ed erbe aromatiche a piacere;
- olio vegetale per friggere.
- Grattugiare le zucchine su una grattugia media. Aggiustate di sale, mescolate e lasciate riposare per mezz'ora. È importante che rilascino molto succo. E per questo devono essere generosamente salati. Non aver paura di esagerare con il sale, perché la maggior parte uscirà al posto del succo. Dopo mezz'ora, scolare accuratamente il liquido, spremere la massa di zucchine con le mani o attraverso una garza. Più succo riuscirai a spremere, meno dovrai aggiungere farina e più teneri risulteranno i pancake finiti.
- Preparare la scorza di limone. Tritare finemente la cipolla verde e uno spicchio d'aglio. Aggiungere alle zucchine grattugiate. Condire con pepe e sale ancora a piacere, quindi mescolare.
- Aggiungere l'amido e la farina. Può essere premiscelato con il lievito per rendere i pancake ariosi. Mescolare bene il composto di zucca. Aggiungere altra farina, se necessario, se ha una consistenza sottile. Molte casalinghe cercano di fare un impasto molto denso, perché è più conveniente formare frittelle da esso.
- Friggere i pancake a fuoco medio per 3-4 minuti per lato. Il tempo di cottura può essere allungato o accorciato a seconda dello spessore delle frittelle. Assicurati che abbiano una crosta dorata.
- Mettere i pancake finiti su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso e servire.
Se lo si desidera, l'impasto può essere integrato con formaggio. Il formaggio, il tofu andrà bene. Il formaggio, come le zucchine, deve essere grattugiato, preferibilmente fine.
Come cucinare le frittelle di zucca al forno
I pancake al forno sono buoni perché richiedono un minimo di olio vegetale. Di conseguenza, sono più saporiti e meno nutrienti.
- 2 zucchine giovani;
- 1/2 testa di cipolla;
- 1 spicchio d'aglio;
- 50 g di farina;
- 1 uovo;
- aneto fresco;
- pepe macinato e sale a piacere.
Macinare le zucchine con una grattugia o un frullatore. Condite generosamente con sale e mescolate. Mettere il composto in un colino, metterlo in un piatto fondo e lasciar riposare per 20-30 minuti. Durante questo tempo le zucchine avranno il tempo di sprigionare il succo. Trascorso il tempo assegnato, spremere il liquido da loro.
Sbattere le uova in un'altra ciotola. Aggiungere loro cipolle, aglio e zucchine tritate finemente.
Aggiungere la farina e mescolare. Salare ancora, aggiungere pepe macinato. Tritare finemente l'aneto e aggiungerlo alle zucchine, amalgamare bene il tutto.
Preparare il forno: preriscaldarlo a 200°C. Mettere la carta da forno su una teglia e spennellare con il burro al minimo in modo che le frittelle finite si stacchino bene.
Formate delle frittelle con il composto di zucchine e disponetele su una teglia. Infornare per circa 12 minuti. Quindi girare dall'altro lato e cuocere la stessa quantità.
Servite le crepes già pronte con panna acida o yogurt. Possono anche essere integrati con patè, verdure o salmone leggermente salato.
