I carciofi sono deliziosi e molto salutari. Possono essere fritti, al vapore, in umido, bolliti. Vanno bene anche con altre verdure.
È necessario
- - 4 carciofi grandi,
- - 3 carote medie,
- - 1 cipolla grande,
- - 400 grammi di patate novelle,
- - un mazzo di cipolle verdi,
- - un mazzo di aneto,
- - succo di 1 limone,
- - 150 millilitri di olio d'oliva,
- - sale, pepe nero macinato a piacere.
Istruzioni
Passo 1
Eliminate le foglie dure dai carciofi. Tagliare l'hard top e il gambo. Pulisci delicatamente la base con un coltello. Raschiare delicatamente l'interno peloso con un cucchiaio.
Passo 2
Sciacquate le foglie di carciofo e immergetele in una pentola di acqua fredda. Aggiungere metà del succo di limone all'acqua.
Passaggio 3
Sbucciare carote, cipolle e patate. Tagliare le carote a semianelli, tritare finemente la cipolla, tagliare a metà le patate. Lavare le cipolle verdi e l'aneto e tritarle finemente.
Passaggio 4
Versare l'olio in una casseruola dal fondo pesante e farlo scaldare bene. Mettere le cipolle in una casseruola e soffriggere per circa 5 minuti.
Passaggio 5
Aggiungere le carote alla cipolla e cuocere a fuoco lento per 2-3 minuti. Aggiungere il restante succo di limone e un bicchiere e mezzo di acqua bollente. Amalgamare il tutto e portare a bollore.
Passaggio 6
Scuotere i carciofi dall'acqua, metterli insieme alle patate in una casseruola. Aggiungere le cipolle verdi, sale e pepe.
Passaggio 7
Coprite la casseruola con un coperchio e fate cuocere a fuoco basso per 40 minuti. Cospargere con aneto prima di servire.
