Se sei stanco di fare composte e conserve di ribes nero, allora prepara la gelatina! Sicuramente ti piacerà.
È necessario
- - ribes nero - 300 g;
- - granuli di gelatina - 12 g;
- - zucchero a velo - 3/4 tazza + 2 cucchiai per purea di frutti di bosco;
- - porto - 150 ml;
- - liquore al ribes nero - 2 cucchiai;
- - crema con un contenuto di grassi del 22% - 120 ml.
Istruzioni
Passo 1
Versare la gelatina in una ciotola a parte e versare 5 cucchiai di acqua fredda. Non toccarlo finché non si gonfia, cioè entro 15 minuti. Nel frattempo lavate i ribes neri e trasferiteli in una casseruola. Aggiungi 3/4 di tazza di zucchero a velo e un bicchiere di acqua fredda. Metti questa miscela sul fuoco, porta a ebollizione, quindi cuoci per altri 20 minuti.
Passo 2
Filtrare il brodo di ribes attraverso un setaccio. Versare 4 cucchiai dello sciroppo risultante in una tazza separata e rimuovere per un po'. Non buttare via le bacche.
Passaggio 3
Unire i seguenti ingredienti in una casseruola: 3/4 di tazza d'acqua, porto e liquore. Aggiungi la gelatina gonfia a loro. Mettere sul fuoco un pentolino e scaldare il composto a fuoco basso fino a quando la gelatina si scioglie. Tieni presente che in nessun caso dovrebbe bollire e dovrebbe essere costantemente mescolato. Quando la massa gelatinosa è pronta, uniscila allo sciroppo di ribes. Mescolare tutto accuratamente.
Passaggio 4
Distribuire il composto risultante negli stampini già preparati e inviarlo in frigorifero per 6 ore, cioè fino a quando non si solidifica completamente.
Passaggio 5
Resta da preparare la purea di bacche per la gelatina di ribes. Per fare questo, unisci 4 cucchiai di sciroppo e bacche grattugiate in un frullatore. Sbattere questa miscela fino a ottenere una massa omogenea. Passatela poi con un colino fine e aggiungete lo zucchero a velo e la panna. Mescolare tutto accuratamente. Sformare la gelatina di ribes surgelata e servire con purea di frutti di bosco.
