Fare il vino in casa è un processo facile e divertente. Comprende diverse fasi, imparando che puoi fare un vino delizioso e sano. Osservando una ricetta semplice e principi generali di preparazione, ognuno può sentirsi un vignaiolo. Il vino fatto in casa è ottenuto da uva, bacche, frutta, marmellata e miele.
Principi generali di fare il vino
- Per preparare il vino, devi preparare utensili puliti, asciutti e non metallici. Il vino migliore si fa in botti di rovere, ma sono adatti anche vasi di vetro e bottiglie con tappi di sughero sigillati, secchielli smaltati. Prima dell'uso, i piatti devono essere lavati con acqua calda e soda, quindi sciacquati con acqua fredda e asciugati bene.
- Le materie prime per fare il vino devono essere fresche, di alta qualità, senza danneggiamenti e decadimenti. Per ottenere il succo da uva, bacche e frutta, puoi usare un tritacarne, le bacche più morbide possono essere impastate con un pestello o con le mani.
- La temperatura ottimale per il processo di fermentazione è di 22-25 gradi.
- La qualità del vino dipende dalla qualità del succo ottenuto. Il succo di uva, mele e pere non richiede lavorazioni aggiuntive. I succhi di altre bacche e frutti sono più acidi. In questo caso, dovrebbero aumentare il contenuto di zucchero. Non dimenticare che l'eccessivo contenuto di zucchero porta a un lento processo di fermentazione.
- Bacche e frutti non vengono lavati prima di fare il vino, per non lavare via il lievito dalla buccia del frutto. Se, dopo una settimana, dopo la produzione, la fermentazione non è iniziata, allora dovresti aggiungere 1-2 g di lievito di birra o di birra per 1 litro di succo.
- Affinché il vino non sia torbido e non acquisisca amarezza, subito dopo la fine del processo di fermentazione, il vino deve essere versato con cura. Chiudere bene le bottiglie e conservare in un luogo fresco e buio a una temperatura non superiore a 15 gradi.
Ricetta del vino d'uva fatto in casa
Ingredienti:
- Uva - 10 kg;
- Zucchero - 0, 5 - 1 bicchiere per 1 litro di succo.
Metodo di cottura:
- L'uva viene cernita e gli acini acerbi, viziati e accartocciati vengono rimossi. Quindi, per ottenere il succo, le bacche vengono schiacciate (stropicciate) con le mani o con un pestello.
- La massa risultante viene posta in una ciotola di smalto, coperta con un panno e rimossa in un luogo buio per 2-3 giorni. Temperatura di conservazione 20-25 gradi. Il mosto ottenuto viene mescolato ogni giorno.
- Non appena compare un aroma aspro e un sibilo caratteristico del processo di fermentazione, la buccia dalla superficie viene raccolta e spremuta attraverso una garza. Il succo risultante viene aggiunto di nuovo al contenitore.
- Quindi tutto il succo viene filtrato 2-3 volte attraverso una garza. Lo zucchero viene aggiunto in ragione di 200-250 g per litro di succo. Più zucchero, più forte sarà il vino.
- Versato in una bottiglia o recipiente in cui il vino fermenterà. Non permettere all'aria di entrare nel contenitore.
- Sulla bottiglia è installato un sigillo d'acqua, che consiste in un tappo a tenuta e un tubo flessibile proveniente dal coperchio e abbassato in un contenitore con acqua.
- Il vino viene lasciato ad una temperatura di 22-26 gradi per 21 giorni.
- Dopo 21 giorni il vino viene travasato nelle bottiglie per la conservazione. Il vino che ne deriva può essere consumato in 40-45 giorni.
Ricetta del vino di ribes nero fatto in casa
Ingredienti:
- Ribes nero - 3 kg;
- Zucchero - 1 kg;
- Acqua - 3 litri.
Metodo di cottura:
- Il ribes viene selezionato e passato attraverso un tritacarne.
- Il mosto e lo sciroppo di zucchero vengono versati in una bottiglia preparata. Lo sciroppo viene preparato da 3 litri di acqua bollita e 1 kg di zucchero, quindi raffreddato a 30 gradi.
- Un guanto medico dovrebbe essere messo sulla bottiglia e posto in un luogo buio. Non appena il guanto viene gonfiato, viene praticata una foratura.
- Il vino viene messo in infusione per circa 16 settimane ad una temperatura di 22-25 gradi.
- Un guanto caduto e nessuna bollicina indicano che il vino è pronto. Viene travasato in bottiglia e posto in deposito e maturazione.
Ricetta del vino di mele fatto in casa
Ingredienti:
- Mele - 3 kg;
- Zucchero - 1,5-2 kg;
- Acqua - 2 litri;
- Cannella - 1 pizzico
Metodo di cottura:
- Le mele vengono tagliate a fette, snocciolate e messe in una casseruola.
- Versare in acqua, aggiungere un po' di cannella e cuocere fino a cottura.
- Quindi le mele vengono macinate al setaccio e lasciate fermentare per tre giorni.
- Il mosto ottenuto viene filtrato, aggiunto zucchero a piacere, imbottigliato e conservato in un luogo fresco e buio.
