Il sorbetto al ribes nero in crostatine di mandorle sarà un ottimo dessert per una cena festiva. Meravigliosi cestini al gusto di mandorla e sorbetto fresco leggermente acidulo sorprenderanno anche i gourmet più esigenti.
Ingredienti per il sorbetto:
- ribes nero - 250 g;
- zucchero a velo - 100 g;
- acqua - 100 g;
- burro - 1 cucchiaio;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- farina - 1 cucchiaio
Ingredienti per i cestini:
- burro - 60 g;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- zucchero a velo - 100 g;
- essenza di mandorle - 2 gocce;
- farina - 50 g;
- mandorle tritate - 1 cucchiaino;
- ½ cucchiaino essenza di vaniglia.
Preparazione:
- Per prima cosa devi preparare il sorbetto. Mescolare acqua e zucchero e far bollire per 5 minuti. Mescolare senza interruzioni e attendere che lo zucchero sia completamente sciolto. Raffreddare la miscela risultante.
- Quindi, usa un robot da cucina o un frullatore per cucinare la purea di ribes nero.
- Mescolare la purea di ribes con lo sciroppo di zucchero e riporre in freezer per un'ora o un'ora e mezza. La miscela dovrebbe congelare a metà.
- Montare gli albumi fino a formare picchi elastici. Aggiungere 1 cucchiaio di zucchero. Aggiungere la miscela risultante alla purea di frutti di bosco semicongelata e sbattere.
- Riponete il composto in freezer e lasciate per due ore. Durante questo tempo, la miscela deve essere rimossa periodicamente e mescolata accuratamente. Questo è necessario affinché il sorbetto sia uniforme.
- Mentre il sorbetto è nel congelatore, inizia a preparare i cestini. Per fare ciò, preriscaldare la stufa a una temperatura di 170 gradi. Ungete una teglia con il burro e cospargetela di farina. Mescolare lo zucchero e il burro. Quindi aggiungere e mescolare tutti gli altri ingredienti dell'impasto.
- Metti la miscela preparata su una teglia (se tutto non si adatta in una volta, ripeti la procedura) e stendi sotto forma di cerchi con un diametro di 9-10 centimetri. Cuocere le tortillas per 10 minuti. Dovrebbero diventare rosei. Quindi, forma i cestini. Adagiate i cerchi ancora caldi sui bicchieri capovolti e strizzateli, dando la forma di cestini. Raffreddare senza togliere i cestini dai bicchieri. Se il canestro non funziona la prima volta, è necessario riscaldare il cerchio e riprovare.
- Togliete il sorbetto dal frigo e mettetelo nei cestini. Va notato che è necessario ottenere il sorbetto appena prima di servire, altrimenti si scioglierà.
