Il caviale di melanzane fatto in casa è molto più gustoso del caviale acquistato in negozio e il peperone conferisce al caviale un sapore speziato. Se lo si desidera, il caviale può essere conservato per l'inverno.
È necessario
- - 5 melanzane,
- - 5 peperoni dolci,
- - 3 pomodori,
- - 2 spicchi d'aglio,
- - 2 teste di cipolle,
- - 2 cucchiai di olio vegetale,
- - prezzemolo,
- - pepe nero e sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lavate i pomodorini e tritateli. Lavate le melanzane e i peperoni con acqua fredda.
Passo 2
Cuocere le melanzane fino a renderle morbide nel forno su una gratella o una teglia coperta con un foglio. Tritare finemente il peperone e cuocere a fuoco lento in olio vegetale. Soffriggere leggermente i pomodori con il succo in una padella.
Passaggio 3
Sbucciare le cipolle, tritarle finemente, cospargere di sale e lasciar riposare per 1 ora.
Passaggio 4
Eliminate la pelle dalle melanzane al forno. Tritare finemente la polpa delle melanzane e mescolare con sale, pepe nero, peperone stufato, pomodori.
Passaggio 5
Passare l'aglio attraverso una pressa, spremere la cipolla. Aggiungere l'aglio e la cipolla al composto di melanzane.
Passaggio 6
Mescolare bene il composto, cospargere di erbe aromatiche e mettere in frigorifero per un'ora. Servire il caviale freddo.
