Una delle migliori opzioni per preparare una torta di verdure aperta non dolce.
È necessario
- - 500 g di melanzane fresche;
- - 500 g di peperone;
- - 5 pezzi. pomodori;
- - 2 pz. cipolle;
- - 2 pz. uno spicchio d'aglio;
- - 20 g di prezzemolo;
- - 20 g di aneto;
- - 400 g di pasta lievitata;
- - 2 g di timo secco;
- - 2 g di pepe nero macinato;
- - 1 PC. uovo;
- - 250 ml di panna acida;
- - 100 g di formaggio a pasta dura;
- - 50 g di germogli di asparagi;
- - sale qb.
Istruzioni
Passo 1
Lessare i germogli di asparagi freschi in acqua leggermente salata. Cuocere per non più di quindici minuti, gli asparagi dovranno risultare leggermente umidi e leggermente croccanti. Togliete gli asparagi lessati e fate raffreddare.
Passo 2
Lavare bene i pomodori. Prendi un bicchiere di acqua bollente. Mettere i pomodori in un colino e bagnarli con acqua bollente, sbucciare con cura le bucce dei pomodori. Tagliare i pomodorini a pezzetti.
Passaggio 3
Scaldare un po' d'olio in una padella. Lavare e sbucciare la cipolla e l'aglio, grattugiare su una grattugia fine. Soffriggere la cipolla e l'aglio in una padella per qualche minuto, aggiungere i pomodori e far sobbollire per 5-7 minuti. Lavare le verdure, tritarle finemente e unirle ai pomodori, salare un po' e aggiungere il timo. Cuocere, mescolando per un paio di minuti. Rimuovere e raffreddare.
Passaggio 4
Lavare le melanzane, pulirle e tagliarle a cubetti grandi. Lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo e tagliateli a semianelli grandi. Stendete la carta da forno su una teglia e mettete i peperoni e le melanzane, cuocete in forno per venti minuti.
Passaggio 5
Stendere la pasta in uno strato sottile. Imburrate uno stampo e stendete l'impasto. Mettere i pomodori fritti sul fondo dell'impasto. Quindi aggiungere le melanzane e i peperoni. Sbattere l'uovo con la panna acida e versarvi sopra il ripieno, guarnire con qualche asparago e cospargere di formaggio grattugiato. Infornare per quaranta minuti alla massima temperatura.
