La gelatina di pollo può essere preparata per un tavolo festivo o una cena normale. Risulterà fragrante, non troppo calorico e non grasso. Per preparare questo piatto, puoi scegliere qualsiasi parte del pollo, avrai anche bisogno di verdure: carote, cipolle, piselli, pomodori, aglio, ecc.
È necessario
- cosce o petti di pollo - 2 kg;
- zampe di pollo - 15 pezzi;
- acqua - 1,5-2 litri (il liquido dovrebbe coprire un po' la carne);
- carote - 2 pezzi;
- cipolle - 2 pezzi;
- spezie a piacere (pepe in grani, semi di senape);
- sale;
- Foglia d'alloro;
- 3-4 uova sode;
- piselli in scatola;
- limone - 2 fette;
- 7 spicchi d'aglio;
- verdure a piacere (prezzemolo o aneto).
Istruzioni
Passo 1
Alcune casalinghe aggiungono la gelatina all'aspic per far indurire il piatto meglio e più velocemente. Ma puoi fare a meno di questo ingrediente se conosci le giuste proporzioni di carne e acqua. È anche meglio usare parti di pollo con molto agente gelificante. Ad esempio, cosce e ali di pollo.
Passo 2
Prima della cottura, la carne deve essere adeguatamente preparata, soprattutto per le cosce di pollo. Usando grandi forbici, tagliare tutte le unghie, quindi versare il prodotto con acqua bollente e lasciare agire per 2-3 minuti, quindi rimuovere la pelle ruvida. L'acqua calda rende molto più facile rimuovere lo strato superiore dalle gambe.
Passaggio 3
Si mette tutta la carne in una casseruola, si mette a bagno in acqua per 1 ora, poi si scola tutto il liquido e se ne aggiunge uno nuovo in modo che copra un poco la carne. Mettere sul fuoco e portare a ebollizione, rimuovere costantemente la schiuma in modo che il brodo sia trasparente. Quindi aggiungere 2 carote e cipolle, salare un po'. La carne viene bollita per 4-5 ore, e 30 minuti prima di spegnere il fuoco, mettere tutte le spezie e l'alloro, togliere il grasso dall'alto, versare l'aglio tritato.
Passaggio 4
La carne viene tolta dal brodo e lasciata raffreddare. E in questo momento, tutte le verdure tritate, i piselli, le erbe e le uova sono disposte nella forma. Il pollo viene smontato e la carne viene adagiata sulle verdure, versata con brodo filtrato, il liquido viene lasciato raffreddare e posto in frigorifero fino a quando non si solidifica.
