La lingua di manzo è un prodotto prelibato dalla consistenza delicata, dal gusto squisito e dalle numerose proprietà nutritive. Molto spesso, la lingua viene servita durante le vacanze come spuntino freddo. Viene anche aggiunto a varie insalate e se ne ricava l'aspic. Ma come far bollire la lingua in modo che dopo l'ebollizione sia il più succosa possibile? Per questo, è importante osservare alcune semplici sfumature.
È necessario
- - lingua di manzo (o maiale);
- - carote grandi - 1 pz.;
- - cipolle grandi - 1 pz.;
- - coriandolo essiccato (coriandolo) - qualche pizzico;
- - alloro - 2 pezzi;
- - pepe nero in grani.
Istruzioni
Passo 1
Poche ore prima della cottura, mettete la lingua di manzo (maiale) in una ciotola di acqua fredda e lasciatela sul tavolo. Questo aiuterà a pulirlo più velocemente prima della cottura. Quando la lingua sarà pronta, prendete una casseruola, riempitela di acqua fredda e mettetela sul fuoco. Sbucciare carote e cipolle. Successivamente, sciacquare tutte le verdure e la lingua in acqua di rubinetto, lavando accuratamente via tutto lo sporco.
Passo 2
Quando l'acqua nella pentola bolle, immergici la lingua, le carote, le cipolle, le foglie di alloro, i grani di pepe nero e il coriandolo essiccato. Portare di nuovo a ebollizione. Quindi ridurre la temperatura al minimo e coprire. Lessare la lingua con verdure e spezie per 1 ora.
Passaggio 3
Quando la lingua sarà cotta, toglietela dalla padella e mettetela in una ciotola con acqua fredda. Lasciare raffreddare in questo modo per 10-15 minuti. Una sfumatura importante: l'acqua in cui giacerà la lingua deve rimanere fredda. Per fare questo, devi cambiarlo più volte mentre si scalda, oppure puoi semplicemente mettere la ciotola con la lingua sotto un getto d'acqua corrente.
Passaggio 4
Quindi prendere la lingua raffreddata, trasferirla nuovamente nella pentola con il brodo in cui è stata cotta e portare a bollore. Successivamente, può essere utilizzato per lo scopo previsto: preparare un antipasto freddo sotto forma di affettare, tritarlo per insalate e così via.
