La torta al lemon curd è famosa per il suo gusto agrodolce delicato e gradevole, nonché per il basso contenuto calorico, che la rende una vera e propria prelibatezza alimentare. Quindi, questo dolce è l'ideale per i golosi che vogliono godersi la torta di cagliata al limone senza rovinare la propria figura.
Ricetta classica
Per una torta semplice, prendi 250 g di ricotta, 0,5 tazze di zucchero, 0,5 tazze di farina, 1 limone, 3 uova, un pizzico di bicarbonato di sodio e zucchero a velo. Tagliare il limone insieme alla buccia, rimuovere i semi e tritare tutto in un frullatore fino a che liscio, quindi aggiungere uova, ricotta e zucchero al frullatore, sbattere la massa ancora e ancora, ma con l'aggiunta di farina e soda. Se il limone e la buccia non vengono schiacciati allo stato desiderato la prima volta, nei due successivi acquisiranno sicuramente la consistenza desiderata, mescolati con altri ingredienti.
La massa di cagliata-limone ottenuta prima dell'aggiunta di soda e farina può essere utilizzata come dessert dietetico indipendente dal gradevole sapore agrodolce.
L'impasto cagliata-limone ottenuto dopo l'aggiunta di farina dovrebbe apparire come una massa molto leggera e ariosa. Mettilo con cura in una teglia rotonda o per muffin, preriscalda il forno a 180 gradi e mettici dentro la futura torta, dove cuocerà per 50-60 minuti. Se lo si desidera, è possibile aggiungere all'impasto uvetta al vapore, pezzi di albicocche secche, mele, pere o altri frutti / bacche. Quando la torta al lemon curd sarà pronta, toglietela dal forno, mettete in frigo per 1 ora, poi spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Ricetta ripiena
Per fare una torta con ripieno di cagliata e limone, prendi 200 g di farina, 1 tuorlo, 100 g di burro, 50 g di zucchero e 4 cucchiai. latte. Per il ripieno di cagliata, prendi 7 proteine, 3 tuorli, 750 g di ricotta, 200 g di sale, 100 g di uvetta, un pizzico di sale, un sacchetto di budino alla vaniglia e un sacchetto di vanillina. Per il ripieno al limone occorrono 8-10 cucchiai. succo di limone, 4 tuorli, 50 g di zucchero e 1 cucchiaio incompleto. amido di mais. Mescolare la farina con il tuorlo, il burro, lo zucchero e la ricotta, impastare l'impasto, formare una palla, avvolgere la palla risultante in un foglio e mettere in frigorifero l'impasto per 1 ora. Mettere la pergamena in una forma divisa e adagiarvi l'impasto, formando dei paraspigoli (3-4 cm) lungo i bordi dell'impasto. Con l'aiuto di una forchetta bucherellate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 15 minuti.
Un'ottima decorazione per una torta al limone e cagliata saranno i canditi multicolori o le fette di limone con marmellata.
Per preparare il ripieno di cagliata, mescolare la ricotta con lo zucchero, i tuorli, il sale e la vaniglia fino a ottenere una consistenza densa e omogenea, quindi aggiungere l'uvetta e il budino in polvere alla massa, quindi mescolare nuovamente il ripieno. Montare gli albumi al massimo e aggiungerli delicatamente alla massa della cagliata, quindi distribuirla sulla torta finita e infornare a 180 gradi per 60 minuti. Mescolare il succo di limone con lo zucchero, l'amido e i tuorli a bagnomaria, sbattere il tutto in una schiuma con una frusta, mettere il ripieno di limone sulla torta finita e accendere il forno per altri 10 minuti. Decorare a piacere la cagliata-limone ottenuta, far raffreddare in frigorifero per un'ora e servire.
