Questo meraviglioso biscotto ha un gusto brillante ed espressivo: decorerà sicuramente ogni festa.
Ingredienti per il rotolo di biscotti:
- Burro - 20-30 g;
- Amido - 3 cucchiai;
- Carote fresche - 4 pezzi;
- Zucchero - 0,5 cucchiai;
- Farina - 3 cucchiai;
- Uova di gallina - 3 pezzi
Ingredienti per il ripieno:
- Zucchero - 7 cucchiaini;
- Crema al 10% - 100 g;
- Scorza di limone - 1/2 agrume;
- Ricotta - 200 g.
Ingredienti per la salsa:
- Zucchero - 3 cucchiaini;
- Succo di 1 arancia;
- Amido - 15 g.
Preparazione:
- Per prima cosa procediamo al biscotto. Laviamo, puliamo e strofiniamo finemente le carote. Poi fatelo rosolare leggermente nel burro (15 minuti sono sufficienti).
- Mentre si preparano le carote, macinare con cura lo zucchero con i tuorli d'uovo. Aggiungere la farina e la fecola, quindi sbattere ancora energicamente. In una ciotola separata, raggiungiamo l'elasticità delle proteine: salamo leggermente e sbattiamo fino a picchi bianchi come la neve.
- Metti le carote finite nell'impasto. Mescolare bene e introdurre lentamente le proteine.
- Foderare la teglia con carta da forno. Distribuiamo e distribuiamo uniformemente la base per il rotolo futuro. Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi. Quindi estraiamo immediatamente il biscotto e gettiamo la pergamena. Lascia raffreddare per 15 minuti.
- Per il ripieno, unire la scorza con la ricotta e lo zucchero semolato. Sbattere con un frullatore fino a quando la composizione è completamente omogenea.
- Passando alla salsa: sciogliete la fecola nel succo d'arancia freddo. Aggiungere lo zucchero e cuocere a fuoco lento fino a che non si addensa.
- Raccogliamo il rotolo di carote: copriamo il biscotto con metà della salsa. Distribuire il ripieno e arrotolare bene. Versare la salsa rimanente sul rotolo e quindi inviarlo al frigorifero. Il piatto sarà pronto in poche ore.
