La polpa di granchio è un prodotto prelibato dal sapore gradevole, leggermente dolce. È disponibile tutto l'anno fresco, refrigerato, in scatola o congelato. Ci sono una miriade di ricette di granchio, dalle semplici insalate ai sofisticati piatti gourmet.
È necessario
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- Insalata di mango e granchio:
- 1 mango;
- 1 spicchio d'aglio, sbucciato
- 1 scalogno
- 1 pomodoro;
- 5 foglie di basilico fresco;
- 3 cucchiai di olio d'oliva
- 2 cucchiai di aceto balsamico
- sale e pepe nero macinato fresco a piacere
- 500 g di polpa di granchio bollita.
- confezione di foglie di lattuga
- mescolare.
- Rifornimento:
- 2 cucchiai di scalogno tritato
- 1/2 bicchiere di aceto di vino rosso
- 2 cucchiai di senape granulare;
- 1/4 tazza di olio d'oliva a temperatura ambiente
- 1 cucchiaio di dragoncello fresco
- Zuppa di granchio con latte di cocco:
- 2 lattine di latte di cocco;
- 2 tazze di brodo di pollo
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- succo appena spremuto di 1 limone;
- 250 g polpa di granchio fresca;
- 1 cucchiaio di cipolle verdi tritate
- sale e pepe.
- Cheesecake al granchio:
- 250 g di formaggio spalmabile a pasta molle;
- 250 g di mascarpone;
- 3 uova;
- 3/4 tazza di farina (175 ml)
- 125 grammi di polpa di granchio;
- 125 grammi di gamberi sgusciati lessati;
- 1/4 tazza di cipolle tritate finemente
- 1/4 tazza di cipolle verdi tritate
- 2 spicchi d'aglio;
- 1/2 cucchiaino sale (2 ml);
- 1/4 di cucchiaino pepe bianco (1 ml).
Istruzioni
Passo 1
Insalata di mango e granchio Tagliare a metà il mango, togliere l'osso, sformare la polpa e tagliarla a cubetti di 2 centimetri. Mondate gli scalogni e tagliateli anche a cubetti. Scottare il pomodoro, immergerlo in acqua ghiacciata, sbucciarlo e tagliarlo a cubetti.
Passo 2
Tenete da parte dei cubetti di mango per guarnire. Mettere il resto in un frullatore insieme a aglio, pomodoro, basilico, olio d'oliva, basilico, sale, pepe e aceto balsamico. Frulla tutti gli ingredienti. Unire la polpa di granchio con la purea risultante.
Passaggio 3
Prepara un condimento. Versare l'aceto di vino in una piccola casseruola e far bollire lo scalogno. Sbattere l'olio d'oliva e la senape con un mixer. Aggiungere il dragoncello e lo scalogno brasato. Dividere l'insalata in porzioni, condire con il condimento e guarnire con i cubetti di mango.
Passaggio 4
Zuppa di granchio al latte di cocco Versare il brodo di pollo e il latte di cocco in una casseruola, aggiungere la salsa di soia, il succo di limone, il curry in polvere. Portate a bollore e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere un brodo liscio. Aggiungere la polpa di granchio e cuocere finché sono teneri. Condire con sale e pepe. Servire cosparso di cipolle verdi.
Passaggio 5
Cheesecake al granchio Preriscaldare il forno a 160°C. Preparare una teglia da 15 cm o una pentola larga con i bordi alti - foderare i bordi e il fondo con carta da forno.
Passaggio 6
In una ciotola capiente, sbatti il mascarpone e la crema di formaggio con un mixer a velocità media. Frullare per circa 3 minuti. Aggiungi la farina. Aggiungere le uova una alla volta, sbattendo dopo ciascuna. Spegnere il mixer e utilizzare una spatola di gomma per incorporare la polpa di granchio, i gamberetti, il verde e le cipolle, l'aglio, il sale e il pepe nella massa di formaggio.
Passaggio 7
Versare il composto in uno stampo e cuocere in forno preriscaldato per 45-55 minuti. L'indicatore della prontezza del piatto è una delicata superficie marrone chiaro, che "si muove" leggermente al centro.
Passaggio 8
Estraete la cheesecake dal forno e mettetela in frigorifero sulla gratella. Coprite con pellicola e mettete in frigo per 6-24 ore. Servire freddo.
