Tortelli, ravioli, tortellini: questi sono i nomi fantasiosi che gli italiani chiamano piatti di pasta con vari ripieni. Assomigliano molto ai nostri gnocchi, anche se differiscono per dimensioni e forma.
È necessario
- - 400 g di farina di grano tenero
- - acqua, sale, noce moscata, pepe
- - 5 uova
- - 400 g ricotta morbida soft
- - 100 g parmigiano grattugiato
- - 30 g di pecorino grattugiato
- - 200 g di provola grattugiata
- - 230 g di fagiolini
- - 360 g di salsa alla marinara
Istruzioni
Passo 1
Preparate prima i ravioli. Per il ripieno, schiacciare 200 g di ricotta in una ciotola profonda di ceramica, aggiungere il parmigiano e il pecorino pre-grattugiati, un uovo, la noce moscata e il pepe. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e mettere in frigo.
Passo 2
Per l'impasto, setacciare 350 g di farina, fare una depressione, aggiungere 2 cucchiai. acqua un uovo e sale. Impastare la pasta elastica, impastando finché non smette di attaccarsi alle mani. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere in frigorifero con il ripieno.
Passaggio 3
Trascorsa un'ora, togliete la pasta dal freddo e stendete dei piccoli cerchi del diametro di 6-7 cm, dai quali, aggiungendo il ripieno di formaggio, modellate i ravioli. Cuocere i ravioli finiti in una casseruola con abbondante acqua salata per 3 minuti.
Passaggio 4
Mettere i fagioli in una ciotola, aggiungere 3 cucchiai. acqua e microonde ad alta potenza per circa 3 minuti. In un'altra ciotola unire 200 g di ricotta sbriciolata, 100 g di provolone schiacciato e 30 g di parmigiano grattugiato e mescolare. Versare un bicchiere di salsa alla marinara in una teglia, adagiare uno strato di ravioli lessati, adagiare sopra il composto di formaggio e fagioli.
Passaggio 5
Mettere un altro strato di ravioli sopra i fagioli, versare 180 ml di marinara e spolverare con parmigiano grattugiato e provolone. Cuocere in forno per un quarto d'ora fino a quando il formaggio si scioglie e appare una crosticina croccante.
