Quasi ogni nazione ha la sua ricetta "segreta" per fare il pilaf. Della varietà di opzioni per questo piatto, il pilaf con frutta secca può essere distinto in una categoria separata. Viene cucinato con la carne e c'è anche un'opzione magra adatta ai vegetariani.
Quindi, per la preparazione del pilaf dolce, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- riso - 400-500 g;
- frutta secca: prugne, albicocche secche, uva passa 200 g cad.;
- aglio - 4-6 chiodi di garofano;
- 2 cucchiai. l. olio vegetale;
- 100 g di burro;
- spezie per pilaf a piacere;
- sale qb.
Per quelle persone che, per qualche motivo, non mangiano burro, si consiglia di sostituirlo con qualsiasi olio vegetale.
Vale la pena notare che ci sono molti modi per preparare il pilaf dalla frutta secca. Alcune massaie cucinano il riso a parte e, quando è pronto, lo mischiano a prugne, uvetta, albicocche secche già ammollate in acqua bollente. La massa risultante viene condita con burro e cosparsa di condimenti. Questa opzione per cucinare il pilaf, ovviamente, è veloce, ma è meglio cucinare secondo uno schema diverso.
Le casalinghe esperte raccomandano di cucinare il pilaf dolce come segue. Il riso deve essere sciacquato sotto l'acqua corrente, lasciare scolare il liquido in eccesso. Aggiungi l'olio vegetale al calderone e metti il riso. Friggere un po'. Quindi aggiungere la frutta secca lì. Vanno prima cotti a vapore in acqua calda, scolati, tagliati se necessario.
Mescolare bene frutta secca e riso, aggiungere acqua fino a coprire il composto. È necessario cuocere a fuoco basso fino a cottura del riso. Quando il pilaf è pronto, va condito con burro, aglio per piccante e spezie a piacere.
Le spezie più adatte per il pilaf dolce sono lo zafferano, il crespino e la curcuma.
La ricetta sopra descritta è considerata una delle opzioni più semplici e tradizionali per preparare il pilaf con frutta secca. Puoi cucinare questo piatto non solo con albicocche secche, uvetta e prugne, ma anche con l'aggiunta di mela e zucca. Questi prodotti stanno bene insieme e in tandem aggiungono un sapore piccante al pilaf.
Per preparare un piatto del genere, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:
- 2 cucchiai. riso tondo;
- 4 cucchiai. acqua;
- 400 g di zucca;
- 3 mele grandi;
- 150 g di uvetta;
- 100 g di albicocche secche;
- 0,5 cucchiaini sale;
- 4-5 st. l. Sahara;
- 4 cucchiai. l. olio vegetale;
- 1 cucchiaino. cannella, paprika, zenzero, pepe nero;
- per chi la ama più piccante, si può aggiungere pepe nero e peperoncino a piacere.
Per preparare il pilaf, il riso va sciacquato sotto l'acqua corrente, quindi riempito di liquido freddo e lasciato riposare per 30 minuti. La zucca va lavata, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti grandi. Scalda l'olio vegetale in un calderone e metti lì la verdura preparata, fai sobbollire per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Scolate il riso dal riso, sciacquatelo nuovamente sotto l'acqua corrente e versate i cereali nel calderone della zucca. Mescolate il tutto e aumentate il fuoco in modo che il liquido in eccesso evapori. Quando ciò accade, il gas si riduce, il riso viene fritto un po'. Quindi la miscela di cereali e zucca viene cosparsa di spezie e sale, mescolata. Ora devi aggiungere le mele al calderone. Preparare in anticipo i frutti: lavare, togliere i semi e il torsolo, se lo si desidera, sbucciare, tagliare a pezzi grossi e versare in un calderone, mescolare.
Ora è il turno della frutta secca. Sciacquare l'uvetta e tagliare a pezzetti anche le albicocche secche. Versare il tutto sul riso. Aggiungere lo zucchero alla miscela risultante a piacere. L'importante è non esagerare, altrimenti il piatto risulterà troppo stucchevole.
Quando tutti gli ingredienti sono nel calderone, devi versare 4 bicchieri d'acqua lì. Quindi per un paio di minuti, rendi il fuoco il più forte possibile in modo che il cereale assorba l'acqua più velocemente. Mescolare il pilaf in modo che le mele e la zucca siano sotto il riso. Successivamente, puoi ridurre il calore. Cuocere il piatto per 25-30 minuti sotto il coperchio.
Questo pilaf può essere servito sia caldo che tiepido. Se il piatto non è abbastanza dolce, dovrebbe essere aromatizzato con miele liquido. E se il pilaf, al contrario, sembra stucchevole, allora cospargilo con succo di limone per un gusto contrastante. Questo piatto piacerà sicuramente sia agli adulti che ai bambini.
