Se vuoi rendere il tuo pasto gustoso, sano e allo stesso tempo insolito, prepara un soufflé di melanzane con besciamella.
È necessario
- - 2 melanzane medie;
- - 4 uova;
- - 0,5 tazze di formaggio svizzero;
- - 2 cucchiai di burro;
- - 100 g di farina;
- - 1,5 tazze di latte (1,5%);
- - sale;
- - Pepe.
Istruzioni
Passo 1
Cuocere le melanzane intere a bagnomaria per circa un'ora. Nel frattempo preparate la besciamella. Sciogliere il burro in una casseruola dal fondo pesante.
Passo 2
Quindi aggiungere la farina, mescolare energicamente in modo che non rimangano grumi e continuare a scaldare per 2-3 minuti, ma facendo attenzione a non scurire la farina.
Passaggio 3
Togliere dal fuoco, versare il latte caldo a filo, mescolare velocemente con una forchetta, sbattendo un po'. Rimettere a fuoco basso, cuocere per 2-3 minuti, fino a quando non si addensa.
Passaggio 4
Frullate 5 proteine (se usate 4 proteine, il gusto del piatto non cambierà). Sbucciare le melanzane finite e tritarle grossolanamente. Se la pelle rugosa diventa troppo morbida, potrebbe non essere necessario sbucciarla.
Passaggio 5
In un frullatore, unire la besciamella e 3 tuorli (usare un tuorlo in un altro piatto a scelta). Mettere le fette di melanzane, il formaggio svizzero grattugiato, sale e pepe.
Passaggio 6
Infine, aggiungete con cura gli albumi al composto di melanzane e mescolate delicatamente con una spatola di legno. Mettere il composto in una pirofila o stampini di ceramica e adagiare in una teglia profonda, versando acqua fino ad un'altezza di 2,5 cm.
Passaggio 7
Cuocere in forno per 1 ora e 15 minuti a 200°C (medio, vicino a fuoco basso).
Passaggio 8
Mentre bolle, versare del liquido in una teglia in modo che il soufflé cuocia a bagnomaria. Quando il soufflé di melanzane sarà pronto, apparirà un "cappello" rubicondo.
Passaggio 9
Il soufflé finito può essere servito sia caldo che freddo.
