Le melanzane al forno alle erbe sono un piatto leggero e nutriente per una cena o un pranzo estivo. Al posto del solito basilico o prezzemolo, aggiungete alle melanzane la maggiorana. È particolarmente gustoso in combinazione con la carne, quindi vale la pena includere salsicce affumicate o carne macinata succosa in un piatto di verdure.
È necessario
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- Sformato di melanzane con carne macinata:
- 4 melanzane grandi;
- 500 g di manzo;
- 1 cipolla grande
- 2 spicchi d'aglio;
- maggiorana essiccata;
- 4 pomodori grandi;
- olio vegetale;
- burro fuso;
- 150 g di mozzarelle;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
- Antipasto caldo di melanzane:
- 2 melanzane;
- 200 g di salsicce da caccia;
- 2 pomodori;
- maggiorana essiccata;
- 100 g di formaggio a pasta dura piccante;
- olio vegetale per friggere;
- sale;
- Pepe nero appena macinato.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un piatto abbondante di melanzane e carne macinata. Sbucciare un pezzo di manzo magro dai film, sciacquare e asciugare. Passare la carne attraverso un tritacarne. Tritare finemente la cipolla e l'aglio e friggerli in olio vegetale caldo fino a doratura. Unire l'arrosto tritato e condire il composto con la maggiorana secca.
Passo 2
Scaldare il ghee in una padella e aggiungere la carne macinata. Fatelo rosolare, rompendo i grumi con una spatola di legno. Condire la carne cotta con sale e spolverare con pepe nero macinato al momento. Mescolare bene. Scottate i pomodori con acqua bollente, privateli della pelle. Tagliatele a rondelle spesse e tagliate la mozzarella a fettine sottili.
Passaggio 3
Tagliare le melanzane a fette e friggerle velocemente in poco olio vegetale. Non dovrebbe esserci troppo grasso nella padella: le verdure lo assorbiranno immediatamente e il piatto diventerà troppo ricco di calorie. Metti le melanzane fritte in una ciotola.
Passaggio 4
Lubrificare lo stampo refrattario con olio. Mettere sul fondo uno strato di melanzane, cospargere con maggiorana, sale e pepe. Adagiatevi sopra un po' di carne macinata, poi i pomodori. Ripetere gli strati, tenendo presente il sale e il pepe. Adagiate le fettine di mozzarella sopra il piatto. Metti la teglia su una teglia e mettila nel forno preriscaldato. Infornare per 15-20 minuti.
Passaggio 5
È facile anche preparare un antipasto caldo di melanzane con maggiorana. Tritare le verdure lisce di medie dimensioni e cuocere su una griglia o nel microonde fino a metà cottura. Per evitare che le melanzane si brucino, avvolgile nella pellicola. Usa un cucchiaio per raccogliere le verdure al forno senza danneggiare la pelle.
Passaggio 6
Tritare l'aglio, mescolarlo con la polpa di melanzane. Condite il composto con sale, pepe e un paio di pizzichi di maggiorana secca. Tritare finemente le salsicce da caccia e aggiungerle alle melanzane. Mescolare tutto accuratamente. Tagliare i pomodori a fette, grattugiare il formaggio.
Passaggio 7
Mettere il composto di polpa di melanzane con salsicce e spezie nelle barchette di verdure. Livellate con cura il ripieno con un coltello. Mettere sopra i cerchi di pomodoro e cospargere di formaggio. Disponete le melanzane su una teglia unta e cuocetele in forno preriscaldato per circa 10 minuti. Disporre il piatto finito su piatti porzionati e guarnire con foglie di basilico fresco.
