I vini rosati sono sempre ricordati allo stesso tempo - a maggio. Non appena il tempo è bello, i visitatori delle terrazze iniziano a chiedere una "rosa" di ghiaccio, che nelle altre stagioni non potevano essere tentati da alcun trucco dei produttori.
L'atteggiamento cool del pubblico attuale è andato molto ai vini rosati. Hanno cessato di essere oggetto di replica di massa e per qualche tempo hanno lasciato l'ondata del commercio a basso costo.
In regioni così prestigiose come Bordeaux o Borgogna, solo i viticoltori più dediti hanno continuato a produrre "rosa". Per lo stesso motivo, i vini rosati sono rimasti, probabilmente, i più "onesti" - il loro prezzo semplicemente non può essere sopravvalutato.
Il vino rosato viene prodotto in diversi modi. Ecco la più comune: dopo aver passato un po' di tempo in una pigiatrice (non quanto per fare il vino rosso), le uve rosse vengono fatte fermentare insieme alla buccia: è da essa che il mosto prende il colore.
Il secondo metodo prevede un breve periodo di infusione del mosto d'uva sulle bucce anche prima dell'inizio della fermentazione (che in questo caso è trattenuta da una bassa temperatura o dall'aggiunta di anidride solforosa).
Borgogna
Pochi viticoltori della Borgogna sono rimasti fedeli ai vini rosati, non rovinati da vigneti vuoti e raccolti in eccesso. Uno dei migliori esempi è l'elegante e sofisticato Marsannay rosa.
Bordeaux
A Bordeaux ci sono vini rosati molto più eleganti: "rose" e "clerette". Sono realizzati sia dai proprietari di grandi marchi commerciali (ad esempio, nell'interpretazione dei Rothschild, Mouton Cadet rosa), sia da piccoli castelli come Chateau Hostens-Picant e Chateau Malrome.
Loira
I rosati d'Angiò tendono a mancare della ricchezza dei vini del sud e sono spesso più acidi. Alcuni produttori cercano di uscire da questa situazione producendo dei “rosé” semisecchi, ottimi dissetanti e perfetti per il pesce. Per una curiosità, provate il vino dello Chateau de Tigne, di proprietà di Gerard Depardieu.
Linguadoca
Il sud della Francia è la regione più ricca di vini rosati. Tavelle e Bandol, Languedoc e Roussillon producono molti ottimi vini rosati. Un primo esempio è Domaines Ott di Bandol.
Spagna
Qui il vino rosato è popolare ed è prodotto da quasi tutte le principali aziende della Rioja o del Penedès. Con la mano leggera di Oz Clark, l'autore della popolare enciclopedia del vino, i vini rosati della Navarra iniziarono a essere definiti quasi i migliori al mondo. C'è del vero in questo, ma non sottovalutare tutti gli altri.
Portogallo
In Portogallo, Rose Mateus una volta è diventato il progetto di esportazione di maggior successo in generale e ha superato il porto in termini di vendite.
Nuovo mondo
Vini rosati interessanti e molto brillanti (sia nel colore che nel gusto) sono prodotti in California, Argentina, Cile e molti altri luoghi. Tra i rappresentanti più degni c'è la deliziosa Santa Digna cilena di Miguel Torres.
