Tutto in Giappone è incomprensibile e misterioso. Inoltre, la vinificazione può sorprendere non meno del fiore di ciliegio bianco come la neve, l'ingresso del mare al santuario di Itsukushima, la lunghezza di Seto Ohashi, la grandezza del sacro Monte Fuji. Vale la pena notare che le condizioni climatiche in Giappone non sono particolarmente adatte alla coltivazione dell'uva. Ecco perché questa industria non è così sviluppata in questo paese.
vinificazione giapponese
La vinificazione giapponese, secondo la leggenda, ha avuto origine nella prefettura di Yamanashi, Katsunuma. Le viti furono donate a Saint Gecki nel 718 dal Buddha Nerai. Li piantò, scolpendo una statua di Nerai in segno di gratitudine per un dono così meraviglioso. Questa statua è ancora conservata nel tempio Daizenji. I pellegrini la chiamavano Budo Yakushi, che significa "budo" - uva, "yakushi" - insegnante di guarigione.
Tuttavia, gli storici non credono nell'origine divina del vino giapponese. Credono che l'uva non sia arrivata nel paese dal cielo, ma sia stata esportata dalla vicina Cina nell'VIII secolo. I missionari buddisti diffusero la vite in tutto il paese senza insistere sulla produzione di vinificazione. Già nel 1186, vicino al monte Fuji, si coltivava un'uva da vino, che si chiamava Koshu. Questa varietà è ancora più adatta alle condizioni climatiche locali. Questo vitigno ha una buccia speciale molto spessa. E il suo sapore è significativamente diverso da altri vitigni coltivati. Si tratta infatti di un'uva da tavola da cui si ricava un pregiato vino bianco.
vini giapponesi
Secondo le leggi fiscali vigenti in Giappone, il vino può essere considerato "giapponese" se il 5% dell'uva è stato coltivato nel paese. Allo stesso tempo, deve essere imbottigliato anche in Giappone. I vini di questa categoria rappresentano circa la metà del volume totale delle vendite. Li chiamano "kokusan". Questo è un vino ottenuto da uve importate. È molto raro trovare vino "kokunaisan" in Giappone, vino ottenuto da uve coltivate in questo paese.
I vini giapponesi sono i più rari al mondo. Il vino rosso giapponese semisecco e secco è prodotto da uve locali. Esistono diverse classificazioni dei vini in Giappone. Ad esempio, a Nagano, i vini giapponesi sono controllati esclusivamente dall'origine. In altre regioni del paese, le bottiglie di vino di qualità sono contrassegnate da una distinzione speciale.
Oggi si possono degustare i vini del Giappone solo in un ristorante nazionale. Sfortunatamente, non si trovano spesso in vendita. Va notato che anche i vini di frutta sono prodotti in Giappone. È il vino di prugne giapponese considerato molto popolare e un must per la degustazione. Da mele cotogne, pesche, pere e melograno si ottengono vini limpidi e freschi. I vini di bacche sono solitamente chiamati "kajitsu-shu". Il più popolare e famoso vino di prugne giapponese è "ume-shu". Viene spesso esportato come souvenir dal Giappone, insieme al sakè, ovviamente.
