Un delicato budino a base di cagliata sarà apprezzato da qualsiasi mamma: anche il bambino più capriccioso apprezzerà il dolce lussureggiante, che non riconosce un latticino sano nella sua forma pura.
Ingredienti:
- Burro - 50 g;
- Ricotta - 2 confezioni;
- Semola - 60 g;
- Buccia d'arancia tritata - un paio di pizzichi;
- Zucchero semolato - 200 g;
- Uova di gallina grandi - 3 pezzi;
- Bibita.
Preparazione:
- Tiriamo fuori burro, uova e ricotta dal frigorifero in anticipo - lasciamoli riscaldare leggermente in condizioni ambientali.
- Separare gli albumi e i tuorli. Unire la massa del tuorlo con la soda e lo zucchero semolato, quindi sbattere intensamente con un mixer fino a chiarire. A questo punto, la miscela di uova e zucchero acquisirà una consistenza ariosa e omogenea.
- Unire il burro ammorbidito e la ricotta in una ciotola separata. Li impastiamo anche fino a renderli completamente omogenei.
- Distribuiamo la semola nella massa della cagliata. Mescolate bene e lasciate gonfiare per una quindicina di minuti. Nel frattempo montate a neve gli albumi.
- Dopo la data di scadenza, mescolare accuratamente le proteine con la miscela di cagliata-manna-crema e tuorli zuccherati. L'impasto deve risultare morbido e spumoso.
- Distribuiamo la base del budino in una teglia accuratamente unta (la lavoriamo non con verdure, ma con burro). Cospargere con la scorza d'arancia profumata
- Mettiamo la pirofila in forno preriscaldato e cuociamo il dolce per 35 minuti (il tempo indicato è indicativo: il tempo esatto di cottura dipende dalle caratteristiche del forno). Il regime di temperatura ottimale è di 180 gradi.
Nella forma finita, il budino rosato è ricoperto da una appetitosa crosta croccante e lascia facilmente i lati del contenitore. Raffreddare leggermente il trattamento prima di tagliarlo in porzioni.
