I vini bianchi sono generalmente consumati come aperitivo. Si servono anche con antipasti freddi a base di formaggi, verdure, frutti di mare, caviale nero e rosso, piatti di pesce, frutta e dolci salati.
È necessario
- Per l'insalata cocktail di salmone:
- - 400 g di salmone leggermente salato;
- - 7 cucchiai. l. funghi porcini sott'aceto;
- - 2 arance;
- - Mela;
- - 2-3 cetrioli freschi;
- - 1 pomodoro;
- - 70 g di maionese;
- - foglie di lattuga;
- - verdi.
- Per uno spuntino pomodoro e mozzarella:
- - 150 g di gamberi;
- - 250 g di mozzarella;
- - 6 pomodori;
- - 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - basilico fresco;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per i calamari in panna acida:
- - 550 g di filetto di calamaro;
- - 250 g di panna acida;
- - 3 cucchiai. l. burro;
- - 2 cucchiai. l. Farina;
- - verdi;
- - Pepe;
- - sale.
- Per il dolce Cenerentola:
- - 1 bicchiere di succo di carota;
- - 1 bicchiere di succo di prugna;
- - 1 tazza di panna acida al 15%;
- - 3 cucchiai. l. Sahara;
- - 3 cucchiai. l. gelatina istantanea;
- - 6 cucchiai. l. acqua;
- - kiwi per la decorazione.
Istruzioni
Passo 1
Insalata cocktail di salmone
Tagliare il salmone leggermente salato a striscioline sottili e tagliare a metà i funghi porcini marinati. Sbucciare le arance e le pellicole bianche e tagliarle a cubetti. Tagliare la mela in 2 metà, togliere il torsolo e tagliare la polpa a cubetti. Sbucciare i cetrioli e tagliarli a striscioline sottili. Mettere le foglie di lattuga sul fondo di vasi porzionati, bicchieri da vino o ciotole, mettere sopra i cetrioli e il salmone, poi le arance e una mela. Guarnire l'insalata con la maionese e guarnire con erbe tritate finemente.
Passo 2
Antipasto di pomodoro con mozzarella
Lavate e asciugate i pomodori, quindi tagliateli insieme alla mozzarella a fette spesse circa 0,5 centimetri e sovrapponetele, alternandole tra loro e ricoprendo tutta la superficie del piatto da portata. Condire con sale e pepe e cospargere con foglie di basilico fresco. Lessate i gamberi in acqua salata, fateli raffreddare, sgusciateli e adagiateli sopra i pomodori preparati e la mozzarella. Cospargere lo spuntino finito con olio d'oliva e lasciare riposare per un po' in ammollo.
Passaggio 3
Calamari in panna acida
Scongelare i filetti di calamari, sciacquarli, asciugarli e tagliarli a listarelle larghe. Condire con sale in un cucchiaio di farina e friggere in 2 cucchiai di burro per 2-3 minuti. Quindi trasferire in una casseruola. Soffriggere leggermente un cucchiaio di farina nel burro rimanente. Quindi versare la panna acida, mescolando in modo che non ci siano grumi, far bollire con la farina per 3-4 minuti. Versate la salsa di panna acida cotta sui calamari, coprite e fate sobbollire per 5 minuti a fuoco basso finché sono teneri. Quindi mettere su un piatto e cospargere con erbe tritate.
Passaggio 4
Dolce "Cenerentola"
Scaldare il succo di carota. Mescolate un cucchiaio di gelatina con 2 cucchiai di acqua calda bollita e mescolate fino a quando non sarà completamente sciolto. Mescolare con il succo di carota, versare negli stampi o nelle ciotole 1/3 dell'altezza e conservare in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato. Montare la panna acida con lo zucchero, mescolare con la gelatina diluita nella stessa proporzione e versare negli stampini con succo di carota congelato 2/3 dell'altezza. Riponete in frigorifero fino a quando non si sarà solidificato completamente. Preparate allo stesso modo l'ultimo strato di prugne e riempite la forma fino all'orlo. Decorare la gelatina finita con anelli di kiwi.
