Questa torta è fatta con pasta di lievito. Di per sé, una torta senza panna risulta deliziosa, si scioglie in bocca e con uno strato cremoso di mirtilli rossi diventa ancora più tenera e aromatica. Se stai ancora pensando a cosa cucinare per il tè, allora opta per questa ricetta.
È necessario
- - 250 g di farina;
- - 200 g di panna acida;
- - 200 g di mirtilli rossi;
- - 200 ml di panna grassa;
- - 125 g di zucchero, latte;
- - 100 g di burro;
- - 50 g di petali di mandorla;
- - 2 confezioni di zucchero vanigliato;
- - 20 g di lievito fresco;
- - 5 piatti di gelatina;
- - un pizzico di sale.
Istruzioni
Passo 1
Sciogliere 40 grammi di burro a bagnomaria, scaldare il latte a temperatura ambiente, schiacciare il lievito nel latte e scioglierlo completamente.
Passo 2
Impastare la farina con 50 g di zucchero, una bustina di zucchero vanigliato, un pizzico di sale. Aggiungere il lievito di birra e il burro fuso. Mescolare fino a formare una massa liscia: l'impasto non deve essere stretto, risulterà morbido. Coprire l'impasto con un canovaccio umido e conservare in un luogo caldo per un'ora.
Passaggio 3
Trasferire l'impasto lievitato in uno stampo a cerniera unto, stenderlo uniformemente su tutta la superficie. Coprire con un canovaccio umido e lasciare in un luogo caldo per 20 minuti a prova.
Passaggio 4
Usa il dito per fare frequenti tacche nell'impasto. Tagliare 60 g di burro a scaglie sottili e distribuirle sulle tacche dell'impasto. Spolverare l'impasto con 50 g di zucchero sopra, quindi cospargere i petali di mandorle in uno strato uniforme. Cuocere per 25 minuti in forno riscaldato a 200 gradi, quindi lasciare raffreddare completamente la torta.
Passaggio 5
Preparare uno strato: immergere la gelatina in acqua fredda. Mescolare la panna acida con 125 g di zucchero, montare la panna con il 35% di grassi, aggiungendo una busta di zucchero vanigliato. Spremere la gelatina gonfia, sciogliere a bagnomaria. Mescolare la gelatina con la panna acida, aggiungere la panna e i mirtilli rossi, mescolare.
Passaggio 6
Dividere la torta orizzontalmente in due torte, ungere la prima con la crema, coprire con la seconda parte e premere. Mettilo in frigorifero per un'ora: lo strato cremoso di mirtilli rossi della torta dovrebbe solidificarsi.
