Questo piatto, secondo me, ricorda in qualche modo il risotto - come dicono gli stessi italiani, "risotto per i poveri". Ma il suo gusto è degno delle tavole più lussuose!
È necessario
- Per 2 porzioni:
- - 2 cucchiaini olio d'oliva;
- - 100 g di orzo perlato;
- - 500 ml di brodo di carne (io ho vitello);
- - 1 lattina di champignon (425 g);
- - 1 zucchina;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - basilico, sale, pepe - a piacere;
- - 40 g di parmigiano.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare 1 cucchiaino in una padella. olio d'oliva, aggiungere l'orzo perlato, ridurre il fuoco a medio e friggere per circa 10 minuti, finché non cambia colore e diventa fragrante.
Passo 2
Far bollire il brodo e aggiungere i cereali fritti. Abbassare di nuovo il fuoco e cuocere, coperto, fino a cottura del porridge, circa 50-60 minuti a fuoco basso. Non dimenticare di monitorare il livello del brodo: aggiungere acqua se necessario.
Passaggio 3
Mentre il porridge cuoce, tagliamo a metà le zucchine zucchine, facciamo delle tacche su di esse con un coltello in modo da ottenere dei rombi. Tre aglio, mescolare con sale, pepe, basilico essiccato e strofinare le verdure. Lo stendiamo su una teglia foderata con carta da forno e lo mandiamo a un forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti, finché non diventa morbido.
Passaggio 4
Non perdiamo tempo invano: scolare il liquido dai funghi, scaldare la padella con 1 cucchiaino. olio d'oliva, metti lì i funghi, friggi velocemente. A questo punto il porridge dovrebbe essere già pronto. Raffreddare le zucchine, tagliarle a dadini medi, inviarle al porridge e aggiungere lì i funghi fritti. Salare e pepare a piacere, aggiungere il parmigiano, farlo sciogliere un po' e servire subito in piatti caldi. Buon appetito!
