Le varietà precoci di pere nella Russia centrale di solito danno frutti abbondanti, mentre i frutti maturano allo stesso tempo, diventano rapidamente morbidi e possono marcire. Affinché il raccolto non scompaia, deve essere elaborato il prima possibile. Ad esempio, fai in casa il liquore alla pera. È una bevanda alcolica dolce dal bel colore dorato e dall'aroma delicato, buona di per sé e come ingrediente di dolci originali.
Una semplice ricetta del vino liquoroso di pere
Raccogli i frutti di pera maturi e ordinali con cura per eliminare completamente le materie prime marce. Rimuovere semi e talee. Tagliare la frutta a fettine e aggiungerla a un normale barattolo da 3 litri. Per il vino liquoroso, aggiungere una parte di zucchero semolato a quattro parti di pere.
Chiudete il contenitore con un semplice coperchio di plastica e lasciate fermentare il vino liquoroso di pere a temperatura ambiente. Il luogo in cui verrà posizionato il barattolo di vetro deve essere protetto in modo affidabile dalla luce solare diretta. In 2-2,5 mesi il prodotto sarà pronto per l'uso.
Come filtrare il vino di pera a casa
Il giovane vino liquoroso di pere, che è diventato trasparente, drena con cura con un tubo di gomma in bottiglie vuote e pulite. Allo stesso tempo, inserisci nel collo un imbuto fatto di sostanza bianca densa, ad esempio un lembo di calicò grosso o di flanella. Quando versi il liquido, cerca di non sollevare la feccia dal fondo!
Filtrare il resto della bevanda dal barattolo di vetro attraverso un paio di strati di garza pulita e lasciare in infusione per una settimana fino a quando non diventa trasparente. Conservare il vino di pera fatto in casa in un contenitore di vetro ben chiuso in un luogo fresco e buio a temperatura costante.
Come usare il vino liquoroso di pere
Come qualsiasi altra bevanda alcolica da dessert, il vino alla pera fatto in casa può essere servito con dolci, come frutta e pasticcini. Inoltre, hai a portata di mano una base originale per realizzare cocktail, dessert, ripieni da forno unici, con cui coccolarti e sorprendere i tuoi cari. Ecco solo alcune delle ricette di vino alla pera.
Cocktail di vino liquoroso di pere con chiodi di garofano
Versare i chiodi di garofano macinati (40 g) con acqua calda e far bollire, quindi chiudere la padella e lasciar riposare sotto il coperchio per 20 minuti. Filtrare l'infuso di chiodi di garofano. Preparare uno sciroppo per un cocktail fatto in casa: prendere lo zucchero semolato e l'acqua in rapporto 1: 1, portare a ebollizione il liquido, aggiungendo gradualmente lo zucchero. Aggiungere l'infuso di chiodi di garofano e cuocere a fuoco lento per 10 minuti.
Per un cocktail, in un bicchiere a forma di cono, mescolare vino di pera fatto in casa e champagne dolce (30 ml ciascuno), liquore alla menta o all'albicocca (20 ml), 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto e la stessa quantità di sciroppo di chiodi di garofano. Bevi una bevanda ghiacciata.
Ripieno di albicocche con vino di pere per torta
Sciacquare bene le albicocche mature (800 g), dividerle a metà ed eliminare i semi. Adagiare la frutta sulla pasta frolla aperta con il lato semicircolare rivolto verso l'alto, quindi guarnire con marmellata o marmellata di albicocche (100-150 g).
Spruzzare il ripieno con il vino liquoroso di pere (50 ml). Spalmare sopra pezzi di burro (3 cucchiai in totale), cospargere con cinque cucchiai di zucchero semolato.
Gelato alla banana con liquore di pere
Predisporre un bagnomaria utilizzando una casseruola e una ciotola di diametro adeguato. In esso, sbattere una miscela di zucchero semolato (0,5 tazze) e tuorli d'uovo (6 pezzi) Per 10 minuti. Quando la massa dolce avrà raddoppiato di volume, fatela raffreddare.
Montare 300 ml di panna fredda (ma non congelata!), il cui contenuto di grassi deve essere almeno del 30%. Pre-conservare una scopa e un contenitore per sbattere al freddo. Quando avrete una sostanza bianca stabile, unitela ai tuorli d'uovo raffreddati e allo zucchero.
Sbucciare 3 banane, tritarle in una ciotola del frullatore, aggiungere il succo di un limone e tritare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo. Mescolare bene tutti gli ingredienti del gelato alla banana e far raffreddare in congelatore finché non si solidifica. Al momento di servire, spruzzare un cucchiaio di vino su ogni porzione da 120 g di dessert.
Se sei riuscito a fare il vino liquore alla pera a casa, puoi sperimentare altre ricette, ma non dimenticare che sono tutte per buongustai adulti e non sono destinate a un menu per bambini.
