Trattare gli amici con alcolici di tua produzione è molto più piacevole dei prodotti acquistati in negozio. I vini, i liquori e i liquori fatti in casa si differenziano per il gusto, il colore e la consistenza speciali, inoltre la qualità di tali bevande è molto più elevata.
Ricetta numero 1
Un vero liquore alla ciliegia fatto in casa viene preparato in una botte di legno della dimensione di circa tre secchi. Il contenitore deve essere pulito, con doghe ben fissate e legato con cerchi di ferro.
Un tale contenitore richiederà 2 secchi di ciliegie con semi, che vengono prima puliti da steli e foglie (ma non lavati!). I frutti vengono versati in modo che non rimangano più di 5 cm sul bordo, dopodiché vengono versati lentamente con un secchio di miele naturale, fino all'ultimo strato.
La canna è sigillata molto saldamente: il coperchio è legato con una corda, facendolo passare più volte attraverso l'intero contenitore. Se c'è un buco con una spina nel coperchio, allora è anche legato saldamente. Se possibile, la vasca può anche essere asfaltata.
Il liquore alla ciliegia si conserva in cantina o seminterrato per tre mesi. Ai vecchi tempi, il contenitore veniva addirittura sepolto nella sabbia o nel terreno per tutta la durata della fermentazione.
Trascorso il tempo prestabilito, il prodotto viene filtrato attraverso uno spesso panno di cotone, piegato più volte e quindi versato in bottiglie ben chiuse. Il liquore preparato secondo questa antica ricetta ha una durata di diversi anni.
Ricetta numero 2
Questo metodo di cottura è leggermente diverso dal primo. Qui le ciliegie ordinate vengono disposte su una teglia, con rientranze dai gambi verso l'alto (in modo che il succo non fuoriesca), e messe in forno preriscaldato a 70-80 gradi. Quando si raggrinzisce un po' (ma non si secca!), si tira fuori dal forno, si fa raffreddare e si riempie di un contenitore, che può essere sia una botte di legno che una bottiglia di vetro. Nel processo, il contenitore deve essere agitato periodicamente in modo che le ciliegie siano il più aderenti possibile.
Quando la bottiglia viene riempita fino all'orlo di frutta, vi viene versata vodka o alcool diluito, il collo viene coperto con una garza o un panno e portato in cantina.
Lì, il liquore alla ciliegia viene infuso per dieci giorni, dopodiché viene versato in un contenitore separato e le bacche nella bottiglia vengono nuovamente versate con la vodka. Ora sono stati insistito per 14 giorni in cantina, scolati di nuovo, e il processo si è ripetuto. L'ultima volta che le ciliegie vengono infuse per sette settimane e nuovamente decantate.
In un recipiente, mescolare tutto ciò che è stato scolato durante queste tre volte, filtrare e mettere lo zucchero nel ripieno - 200 g per 1 litro. La ciliegia viene versata in bottiglie, che sono ben chiuse.
Ricetta numero 3
Il modo più semplice per preparare il liquore alla ciliegia richiederà 6,5 kg di ciliegie e 2,5 kg di zucchero.
I frutti vengono lavati bene, i semi vengono spremuti, versati in una bottiglia da 10 litri e cosparsi di zucchero. Il collo del contenitore viene legato con una garza e il palloncino viene posto in calore per 3-4 giorni. Per garantire che il succo di ciliegia copra sempre i frutti, la bottiglia viene agitata periodicamente.
Non appena la ciliegia inizia a fermentare, il collo del contenitore di vetro viene liberato dalla garza e su di esso viene installato un sigillo ad acqua fino al completamento della fermentazione - per 30-35 giorni.
Il liquore alla ciliegia viene filtrato attraverso un imbuto o colino con cotone idrofilo o garza, dopodiché viene travasato in bottiglie e tappato.
