Le zuppe fredde sono molto apprezzate in estate. Con un po' di improvvisazione si può fare una zuppa di barbabietole con gamberi e condimento alla frutta. Il gusto è rinfrescante e la zuppa in sé è molto soddisfacente.
È necessario
- - miscelatore;
- - acqua minerale naturale refrigerata 2,5 l;
- - gamberoni 450 g;
- - barbabietole 4 pezzi;
- - cetriolo fresco 3-4 pezzi;
- - uovo di gallina 4 pezzi;
- - cipolle verdi;
- - aneto;
- - sale;
- - aceto balsamico;
- - panna acida;
- Per il rifornimento:
- - avocado 1 pz.;
- - pera 1 pz.;
- - 1/2 succo di limone;
- - cipolla 1 pz.;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - olio d'oliva 1 cucchiaio. il cucchiaio;
- - sale;
- - Pepe nero macinato.
Istruzioni
Passo 1
Lessare le barbabietole, raffreddarle, sbucciarle e tagliarle a listarelle sottili. Lavare i cetrioli e tagliarli a cubetti. Tritare finemente l'aneto e le cipolle verdi.
Passo 2
Lessate i gamberi in acqua bollente salata per 8-10 minuti. Quando si saranno raffreddati, privateli delle teste, dei gusci e delle vene intestinali e tritateli finemente.
Passaggio 3
Lessare le uova, quindi sbucciare e grattugiare su una grattugia grossa o tritare finemente.
Passaggio 4
Mettere le verdure preparate in una casseruola, coprire con acqua fredda, condire a piacere con sale e aceto balsamico. Refrigerare.
Passaggio 5
Preparazione della medicazione. Sbucciare l'avocado e togliere il nocciolo. Tagliare a pezzetti e versare sopra il succo di limone. Lavare la pera, sbucciarla e torsolo, tagliarla a pezzi. Tritare la cipolla e l'aglio.
Passaggio 6
Macina il condimento con un frullatore, dovresti ottenere una purea omogenea. Aggiungere olio d'oliva, sale, pepe e frullare ancora. Metti la massa in frigorifero.
Passaggio 7
Versare la barbabietola in bicchieri o ciotole profonde, mettere 1 cucchiaio di condimento ciascuno, aggiungere la panna acida e guarnire con gamberi ed erbe aromatiche.
