Le zuppe fredde sono popolari nei caldi mesi estivi. Ad esempio, la zuppa fredda di barbabietole che soddisfa perfettamente la fame e non provoca una sensazione di pesantezza allo stomaco.
È necessario
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- Barbabietola con cime 300 g
- due carote medie
- due patate grandi
- cinque salsicce o 200 g di salsiccia cotta, una cipolla grande
- aceto di mele 30 g
- verdi
- sale.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare le cime delle barbabietole, ma non buttarle via, le cime di barbabietola sono una componente importante del piatto. Tagliare le barbabietole sbucciate a listarelle. Tagliare le carote a listarelle. Mettere le carote e le barbabietole in una casseruola e coprire con 2 litri d'acqua. Portare a ebollizione l'acqua e le verdure a fuoco medio, aggiungere l'aceto di mele. L'aceto aggiungerà una piacevole acidità al piatto e aiuterà a mantenere il suo bel colore scarlatto.
Passo 2
Adagiate le cime di barbabietola una sopra l'altra, tagliate in due per il lungo e tagliate a listarelle sottili, e tritate finemente i piccioli rossi. Preparate in questo modo, aggiungete le cime al brodo vegetale bollente. Il fuoco deve essere ridotto in modo che l'ebollizione non sia molto violenta.
Passaggio 3
Tagliare a cubetti le salsicce o la salsiccia bollita e inviarle anche alle verdure. Sbucciare la cipolla, tritarla finemente e farla appassire a fuoco basso per cinque minuti fino a quando non sarà morbida, mettere la cipolla rosolata nella barbabietola.
Lessate con la buccia e sbucciate, tagliate le patate a cubetti e aggiungetele alla barbabietola.
Passaggio 4
Cuocere la barbabietola fino a quando le barbabietole e le carote sono cotte. Dopo che le verdure sono cotte, salare le barbabietole, spegnere il fuoco e lasciare in infusione la zuppa sotto il coperchio. Quando il piatto si è raffreddato a temperatura ambiente, metterlo in frigorifero per un'ora.
Passaggio 5
Versare la barbabietola fredda nelle ciotole, cospargere con aneto e prezzemolo tritati finemente, piume di cipolla. Servire la zuppa di barbabietole con panna acida e rafano, oppure mettere un quarto di uovo sodo in ogni piatto. La barbabietola può essere servita con aglio e senape, quindi risulterà più nitida, mettere in ogni piatto uno spicchio d'aglio e senape sulla punta di un coltello.
