Quando il primo giovane acetosella cresce in giardino, vuoi immediatamente cucinare la zuppa di cavolo acetosa. Ma cos'altro puoi cucinare con questa vegetazione acida? Puoi, ad esempio, preparare una meravigliosa salsa di pesce. Dopo aver cucinato una volta il filetto di merluzzo con salsa di acetosa, ricorderai più di una volta il gusto delizioso di questo piatto.
È necessario
- Per 4 persone:
- - pepe macinato fresco - a piacere;
- - sale - a piacere;
- - olio d'oliva - 2 cucchiai;
- - vino bianco secco - 50 ml;
- - burro - 60 g;
- - brodo di pesce - 100 ml;
- - panna acida - 250 g;
- - scalogni - 1 pz;
- - acetosa - 130 g;
- - merluzzo - 600 g.
Istruzioni
Passo 1
Passare attraverso l'acetosa, rimuovendo eventuali gambi duri da parte. Sciacquare le erbe aromatiche in acqua corrente, quindi tritarle finemente con un coltello affilato.
Passo 2
Preriscaldare una padella a fuoco alto, aggiungere un pezzo di burro. Accendere a fuoco medio e friggere l'acetosa tritata in una padella finché sono teneri. Questa procedura non dovrebbe richiedere più di 5 minuti.
Passaggio 3
Mondate, sciacquate gli scalogni in acqua e tritateli finemente. Mettere la cipolla in una casseruola, bagnare con 100 ml di brodo e 50 ml di vino. Fate sobbollire a fuoco molto basso fino a quando il liquido non bolle due volte, quindi togliete dal fuoco.
Passaggio 4
Aggiungere l'acetosa e la panna acida in una casseruola, cospargere di pepe e sale. Potete cospargerla a piacere, basterà un piccolo pizzico. Mettere i pezzi di pesce preparati a bagnomaria, cuocere per 12 minuti. Quindi togliere il pesce, il pepe e il sale. Condire con olio d'oliva e conservare in un luogo caldo. Puoi avvolgerlo in un foglio e poi in un asciugamano, così il calore verrà mantenuto a lungo.
Passaggio 5
Dividere il filetto di merluzzo cotto nelle ciotole, aggiungere la salsa e servire. Se lo desideri, puoi far bollire le patate giovani con la buccia in anticipo: completeranno perfettamente il piatto. Un'insalata di pomodori, cetrioli, aglio, cipolle, erbe e panna acida non sarà superflua.
