Questa delicata torta alla panna acida prende il nome dalla combinazione di torte di biscotti chiare e scure. Grazie al suo aspetto originale e al gusto gradevole, diventerà un ornamento sia per un accogliente tea party in famiglia che per una grande festa.
È necessario
- Per il biscotto:
- - 200 g di farina;
- - 180 g di zucchero;
- - 210 g di panna acida;
- - 2 cucchiaini lievito in polvere;
- - 75 g di cacao in polvere;
- - 130 g di noci pelate e tritate.
- Per la crema:
- - 500 ml di panna acida 15 - 25%;
- - 180 g di zucchero a velo;
- - 25 gr di cacao.
- Per la decorazione:
- - 100 g di cioccolato fondente.
Istruzioni
Passo 1
La panna acida deve essere pesata un giorno prima della cottura per eliminare l'umidità in eccesso, quindi non avrai problemi a montare la panna.
Passo 2
Preriscaldare il forno a 200 gradi e ungere la teglia con il burro (o semplicemente foderarla con carta da forno). Dividiamo le uova in albumi e tuorli e mettiamo i primi in frigorifero. Macinare bene i tuorli con un mixer con metà dello zucchero, aggiungere metà della panna acida. Setacciare 100 g di farina con il lievito e aggiungerli agli ingredienti liquidi. Lavorare velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, versare in uno stampo e cuocere per 20 minuti, raffreddare il biscotto ottenuto su una gratella e tagliarlo a metà.
Passaggio 3
Per un biscotto fondente, sbattere prima gli albumi fino a raggiungere picchi stabili, aggiungendo gradualmente lo zucchero rimanente. Quindi la seconda metà della panna acida e setacciata con 1 cucchiaino. lievito per dolci e farina di cacao. Versare le noci, mescolare delicatamente e cuocere per analogia con un biscotto bianco. Raffreddare anche su una gratella e tagliare in 2 pezzi.
Passaggio 4
Sbattere la panna acida con lo zucchero a velo in una massa soffice. Separatene un terzo e mescolate al cacao.
Passaggio 5
Iniziamo ad assemblare. Iniziamo con una torta fondente, che ricopriamo con crema fondente. Coprire con una torta bianca sopra e coprirla con crema bianca. Poi ancora biscotto fondente e panna. Finire con un biscotto bianco e ricoprire tutta la torta.
Passaggio 6
Decorare la torta con cioccolato fondente grattugiato e lasciarla in ammollo prima per un paio d'ore a temperatura ambiente, e poi per almeno 6 ore in frigorifero.
