La mastava è un piatto tradizionale uzbeko, che viene spesso consumato non solo a pranzo, ma anche a colazione la mattina. Per la sua sazietà e la presenza di riso nella sua composizione, questa zuppa è anche chiamata "pilaf liquido".
È necessario
- -500 g di carne (agnello, manzo)
- -2 cipolle bianche
- -1 carote
- -2 patate
- -1 rapa piccola
- -3 pomodori
- -0.5 art. riso
- -mazzetto di aneto
- -olio vegetale
- -2 l di acqua
- -0.5 art. latte cagliato
- - spezie (sale, pepe in grani, chiodi di garofano)
Istruzioni
Passo 1
Lavare la carne, liberarla da pellicole e vene e tagliarla in piccole porzioni. Lavare e sbucciare le verdure, tritarle finemente - cipolle - a semianelli, rape, patate e carote - a cubetti.
Passo 2
Lavare i pomodori e tagliarli a spicchi. Se lo desideri, togli la buccia da loro, per questo, taglia a croce la buccia dall'alto e versaci sopra con acqua bollente, e dopo pochi minuti scola l'acqua bollente e tuffa i pomodori in acqua ghiacciata.
Passaggio 3
Lavare l'aneto e tritarlo finemente, sciacquare il riso. In una ciotola con un fondo spesso (è meglio prendere un calderone) scaldare l'olio di semi di girasole e friggerci sopra la carne fino a doratura, quindi aggiungere cipolle, rape e carote e friggere per altri 4-5 minuti, senza dimenticare di mescolare il contenuto del calderone.
Passaggio 4
Aggiungere i pomodori e cuocere per altri 3-4 minuti. Versare acqua calda sulla carne e sulle verdure, far bollire, togliere la schiuma risultante e mettere nella zuppa patate e riso. Cuocere per 25 minuti. 15 minuti prima della fine della cottura, aggiungere i condimenti - pepe in grani e chiodi di garofano e sale. Al momento di servire condire la zuppa con lo yogurt e le erbe aromatiche.
