Le costolette sono un piatto molto gustoso e soddisfacente, adatto non solo per una cena in famiglia di tutti i giorni, ma anche per una festa festosa con gli ospiti. Cucinare le costolette non è affatto difficile, l'importante è preparare correttamente la marinata.
ingredienti
Per marinare le costolette più delicate e deliziose che piaceranno a tutta la tua famiglia e ai tuoi ospiti, avrai bisogno di:
- circa 700 grammi di suino fresco. La carne va scelta per colore, più il suo colore si avvicina al rosa, più è giovane, gustosa e succosa;
È inoltre necessario prestare particolare attenzione alla qualità del maiale: spesso ci sono vene e tendini, questo rende difficile la cottura e crea disagio quando si mangia.
- un paio di uova. Anche le uova dovrebbero essere selezionate per colore. Più sono scuri, meglio sono e più freschi;
- due o tre cucchiai di salsa di soia o succo di limone (a piacere);
- spezie: condimento per carne, aglio tritato secco, sale, pepe, prezzemolo tritato secco, circa 10 foglie di alloro e altrettante foglie di menta. Versate tutte le spezie in circa un cucchiaino, oppure a vostro piacimento e discrezione. È meglio prendere verdure essiccate, poiché non appassiscono durante il processo di marinatura e non perde il gusto e l'odore;
- una cipolla grande;
- una confezione media di salsa maionese o una piccola confezione di panna acida - opzionale.
Metodo di cottura
Prendi una ciotola profonda e metti 5 fogli di lavrushka e menta sul fondo, alternativamente. Sciacquare bene la carne sotto l'acqua tiepida, asciugarla con un colino e tagliarla in piccole porzioni. Battere bene il maiale su entrambi i lati con un martello speciale, quindi metterlo in una ciotola.
Aggiungere le uova alla carne, mescolare bene questo composto. È necessario aggiungere tutte le spezie al misto di carne e uova. Prima sale e pepe, poi il condimento per la carne, poi aglio e prezzemolo. Mescolare tutto accuratamente.
Versare la maionese o la panna acida sulla carne, strofinare bene tutti i pezzi. La cipolla deve essere tagliata ad anelli grandi e aggiunta alla carne. Versare la salsa di soia o il succo di limone sulla carne, ma non mescolare. guarnire con la restante lavrushka e le foglie di menta.
Metti la marinata finita in frigorifero per circa un'ora. Quindi è necessario estrarlo e lasciarlo riposare al caldo per un'altra ora. Quindi inizia subito a cucinare. Le costolette possono essere impanate con farina o pangrattato, se lo si desidera, e fritte in una padella preriscaldata. Friggere nel burro o nel grasso darà alle costolette un gusto speciale.
Le costolette si servono al meglio in tavola, come si suol dire, con il calore - con il calore. Non dovresti disdegnare il succo rilasciato dalla carne, poiché è molto gustoso. Servire le costolette con un rametto di prezzemolo o basilico per un sapore fresco e saporito. Puoi servire la carne con un contorno o solo un cucchiaio di panna acida, oppure puoi persino preparare un kebab dalla marinata risultante: una tale marinata andrà con tutto e delizierà i tuoi ospiti e i tuoi cari. Buon Appetito!
