Uno dei segreti di un piatto delizioso è scegliere il contorno giusto. Per fare ciò, è necessario tenere conto delle caratteristiche gustative della carne o del pesce. Quindi, il manzo si sposa bene con verdure, legumi, riso e pasta.
È necessario
- Per un contorno di verdure:
- - 200 g di broccoli;
- - 450 g di cavolo cinese;
- - 150 g di fagiolini;
- - 50 g di cipolle verdi;
- - 1 spicchio d'aglio;
- - 2 cucchiai. l. semi di sesamo;
- - 2 cucchiai. l. vino bianco da tavola;
- - 2 cucchiai. l. salsa di soia;
- - olio vegetale;
- - prezzemolo;
- - zucchero;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
- Per le conchiglie al vino bianco:
- - 500 g di pasta (conchiglie);
- - 500 ml di vino bianco secco;
- - 4 cucchiai. l. olio d'oliva;
- - 3 spicchi d'aglio;
- - 60 g di formaggio a pasta dura;
- - 1 peperoncino rosso piccante;
- - 2 zucchine piccole;
- - 100 g di spinaci;
- - 1 foglia di alloro;
- - Pepe nero appena macinato;
- - sale.
- Per il riso piccante:
- - 3 tazze di riso;
- - 6 bicchieri d'acqua;
- - 1 cipolla grande;
- - 1 pomodoro;
- - 1 cucchiaino. cumino;
- - 1 baccello di cardamomo secco;
- - 4 cose. garofani;
- - 1 foglia di alloro;
- - ½ cucchiaino sale;
- - 1 cucchiaio. l. anacardi;
- - 2 cucchiai. l. olio vegetale.
Istruzioni
Passo 1
Contorno di verdure
Sciacquate bene tutte le verdure sotto l'acqua corrente, quindi dividete i broccoli in infiorescenze, tagliate il cavolo cinese a pezzi grossi, e tritate i fagiolini in pezzi lunghi 4-5 centimetri, tritate con un coltello il cipollotto e uno spicchio d'aglio. Friggere i semi di sesamo in una padella asciutta fino a doratura. In olio vegetale riscaldato a 160 ° C, mescolando continuamente, soffriggere l'aglio per alcuni secondi. Quindi aggiungere i broccoli e cuocere per un altro paio di minuti. Quindi aggiungere il resto degli ingredienti: cavolo cinese, fagiolini e cipolle verdi. Mescolando, friggere tutto insieme per 2-3 minuti e aggiungere la salsa di soia, il vino bianco da tavola e 4 cucchiai d'acqua. Condire a piacere con sale, zucchero e pepe macinato. Cuocere le verdure a fuoco basso finché sono tenere. Al momento di servire, guarnire con erbe aromatiche e cospargere con semi di sesamo.
Passo 2
Conchiglie al vino bianco
Versare il vino in una casseruola, aggiungere 2 cucchiai di olio d'oliva e alloro, aggiungere i gusci e versare la quantità necessaria di acqua calda bollita. Lessate la pasta fino a quando sarà tenera e mettetela in uno scolapasta. Quindi scaldare l'olio d'oliva rimanente in una padella e soffriggere l'aglio tritato e il peperoncino tritato finemente. Unite poi le zucchine tagliate a dadini e fate cuocere per 5-10 minuti a fuoco basso. Versare acqua bollente sugli spinaci, lasciar riposare e mettere su un colino. Quindi tritare finemente e aggiungere alla padella. Continuare a sobbollire tutto insieme per letteralmente un altro minuto, quindi mescolare i gusci con le verdure cotte. Condire con sale e pepe. Spolverare con formaggio grattugiato e servire come contorno con lo spezzatino di manzo.
Passaggio 3
Riso piccante
Sciacquare e mettere a bagno il riso in acqua fredda. Sbucciare le cipolle, tritarle con un coltello e friggerle a fuoco basso in olio vegetale fino a doratura. Aggiungere il cumino, il cardamomo, i chiodi di garofano, l'alloro e far rosolare il tutto per qualche secondo. Quindi versare l'acqua, farla bollire e adagiare il pomodoro pelato e tritato finemente. Aggiungere gli anacardi e il riso teso. Salare, amalgamare bene il tutto e cuocere a fuoco bassissimo per 15 minuti.
