La carne di castoro è considerata molto preziosa. Ma, stranamente, la sua coda è famosa per il gusto più eccellente. Dovresti sapere che per non rovinare il piatto, devi usare la carne di animali giovani, non più vecchi di 2-3 anni. Nella coda del vecchio castoro, è molto ispido, e probabilmente a poche persone piacerà.
È necessario
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- code di castoro;
- pentola grande;
- padella;
- coltello;
- acqua;
- riso;
- radice di sedano;
- sale;
- prezzemolo secco;
- semi di coriandolo;
- semi di sesamo;
- pimento nero;
- peperoncino rosso piccante;
- vino d'uva;
- Rum;
- senape in polvere;
- farina di segale;
- olio vegetale;
- maionese alle olive;
- patate;
- carota;
- cavolo rapa;
- scorzonera.
Istruzioni
Passo 1
Per fare la zuppa, prendi 2-3 code di castoro e mettile a bagno per 12 ore. Quindi sbucciateli. Tagliare a pezzetti, gettare in acqua bollente. Aggiungere le cipolle tritate, 200-250 g di riso e aggiustare di sale. Dopo 5 minuti, aggiungere nella padella il sedano tritato finemente. Dopo che il brodo bolle, deve essere bollito, coperto con un coperchio, per circa mezz'ora. Prima di servire la zuppa sulla tavola delle feste, cospargetela di prezzemolo essiccato, coriandolo e semi di sesamo. Nota: i semi di coriandolo devono essere schiacciati un po 'in un mortaio e aggiungere il pimento nero. Questo piatto insolito stupirà tutti gli ospiti con il suo gusto
Passo 2
C'è un'altra semplice ricetta per fare le code di castoro. Prendete peperoncino a piacere (preferibilmente piccante), 1 cucchiaio di sale da cucina, 50 ml di vino d'uva, 50 ml di rum, 1 cucchiaino di senape secca, un po' di farina di segale, olio vegetale, 2 cucchiai di maionese alle olive. Sbucciare la coda di castoro dalla pelle e lavarla in acqua fredda. Sciogliere mezzo cucchiaio di sale in 0,5 litri d'acqua, aggiungere pepe e senape, scaldare il vino e il rum. Mescolare tutto accuratamente e lasciare la coda di castoro in questa soluzione. Tienilo lì per 12-15 ore.
Passaggio 3
Scolare la soluzione ed estrarre la coda di castoro inzuppata. Infarinare la coda e, con sale, friggere in olio vegetale per 10 minuti. Si prega di notare che è necessario friggere la coda a fuoco basso, coprendola con un coperchio.
Passaggio 4
Se vuoi cucinare le code in umido, devi metterle a bagno per 10 ore in acqua salata. Quindi tagliare a pezzetti, friggere in olio di sesamo. Friggere fino a doratura. Quindi tagliare le patate, le carote, il cavolo rapa, la barba di capra in piccoli pezzi. Mettere tutte le verdure e le code fritte in una casseruola e aggiungere un po' di brodo. Cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Aggiungere 3 foglie di alloro 5 minuti prima della cottura per un ottimo aroma.
