Il solito lardo può essere preparato non solo con il consueto metodo di salatura, ma anche per conferirgli un gusto e un aspetto originali.
Per fare questo, hai bisogno di un pezzo di pancetta sottile con una pelle che può essere facilmente separata da essa. Due palmi di larghezza e la stessa lunghezza. I bordi rigati sono facoltativi. L'addome o l'area sommersa non funzioneranno! Il lardo tagliato dalle costole è l'ideale.
Separare con cura la pelle dalla pancetta. Puoi usare un coltello, ma il coltello non dovrebbe danneggiare la "parte della pelle" da nessuna parte. Mettere da parte i futuri “vestiti” della prelibatezza. Fino a.
Strofinare la pancetta stessa con sale su entrambi i lati. Non dovrebbe esserci molto sale, solo un po' di più che per le costolette. Stendere la pancetta sul tavolo e adagiare sopra l'aglio tagliato a "foglie" sottili. Se avete delle erbe aromatiche, cospargetele con l'aglio su tutta la superficie della pancetta. Stendere sul cuscino d'aglio risultante, livellare la zucca tritata con le cipolle tritate finemente. Aggiungere sale a piacere. La zucca è facile da sostituire con le normali carote, ma la zucca è meglio!
Arrotoliamo il grasso in questo modo in un rotolo stretto. Se lo desideri, puoi avvolgerlo da un angolo all'altro, come un croissant e avvolgere il "croissant" risultante con la pelle di strutto precedentemente rimossa.
Ora è il momento dello spago. Tiriamo il rotolo unto con lo spago nello stesso modo in cui viene confezionata una salsiccia, senza dimenticare di tirare saldamente le "code" della "salsiccia" risultante e di inserirla nella manica da forno.
Metti amorevolmente il rotolo di salsiccia su una teglia e mettilo in un forno caldo preriscaldato a 180 *. Tempo da 1, 5 a 2, 5 ore; tutto dipende dallo spessore del rotolo di salsiccia.
Mettiamo il rotolo quasi finito sulla griglia e lo lasciamo "raggiungere" nel forno di raffreddamento con la porta chiusa. Una volta che il forno si è raffreddato, rimane l'ultimo passaggio. Passa dal forno al frigorifero. Infine, "raggiungi", e allo stesso tempo e raffredda un tale rotolo dovrebbe essere in frigorifero! Ci vorranno un altro paio d'ore.
Qualunque cosa! La manica può essere rimossa, lo spago può essere tagliato, il rotolo risultante avrà non solo un delizioso aroma, uno splendido colore dorato, ma anche il gusto più delizioso! Il miglior contorno per una tale prelibatezza è pane nero, patate bollite e, naturalmente, cipolle verdi con pomodori!
