Opera in White cake è un piatto della cucina francese. Il titolo originale è "Opéra en blanc". La delicatezza si rivela incredibilmente gustosa, sorprendente e tenera. È impossibile staccarsi dal mangiare questa torta.
È necessario
- - 200 g cioccolato bianco white
- - 2 cucchiai. l. liquore al limone
- - 1 cucchiaino scorza di limone
- - 270 g di burro
- - sale qb
- - 35 g di farina
- - 230 g di zucchero semolato
- - 6 albumi d'uovo
- - 3 uova
- - 125 g di zucchero a velo
- - 125 g di mandorle
- - 400 g di panna
Istruzioni
Passo 1
Prepara il biscotto Monna Lisa. Per prima cosa trasformate le mandorle in farina. Mettere i petali di mandorle e lo zucchero a velo in un frullatore e tritare. Quindi passare al setaccio.
Passo 2
Sbattere 3 uova in un mixer. Aggiungere il composto di mandorle e sbattere per altri 5-7 minuti. Poi aggiungete la farina e amalgamate bene il tutto. In una ciotola sbattere 3 proteine con il sale, aggiungere 35 g di zucchero semolato. Unire al composto di mandorle e uova. Sciogliere 20 g di burro e aggiungervi 2 cucchiai. impasto e mescolare bene. Quindi unire con una massa di biscotti.
Passaggio 3
Foderare una teglia con carta da forno, spennellare con il burro e versare l'impasto. Stendere uniformemente sulla superficie, con uno spessore di 1-1,5 cm.
Passaggio 4
Preriscaldare il forno a 180 gradi, posizionare il biscotto e cuocere per 10-15 minuti fino a doratura. Estraete il biscotto dal forno, capovolgetelo su carta da forno pulita. Sfornare un altro biscotto.
Passaggio 5
Prepara una crema al burro svizzera. Sbattere insieme 190 g di zucchero semolato e 3 albumi. Mettere in un bagno di vapore e continuare a sbattere fino a quando lo zucchero semolato non sarà completamente sciolto. Mettere gli albumi in acqua ghiacciata e sbattere finché la meringa non si sarà raffreddata. Aggiungere 250 g di burro, 1 cucchiaino. scorza di limone, 2 cucchiai. l. liquore e amalgamare bene il tutto.
Passaggio 6
Tagliare il biscotto in 3 torte. Mettere la prima torta sul piatto, bagnarla con la crema al burro, coprire con la seconda e bagnare ancora con la crema, coprire con la terza torta, ammollare e mettere in luogo freddo per 1-1,5 ore.
Passaggio 7
Prepara una mousse al cioccolato bianco. Scaldare 60 ml di panna e aggiungere il cioccolato, mescolare fino a che liscio. Sbattere in 240 ml di panna e unire al cioccolato.
Passaggio 8
Rimuovere la torta e saturare la torta superiore con la mousse. Conservare in luogo fresco per 6-8 ore. Decorare la torta con rose, petali di mandorla.
