Un ottimo spuntino per gli amanti del pesce. L'accostamento di due tipi di filetti di pesce dona un gusto molto delicato e morbido. Un ottimo contorno per gli involtini di pesce sarà il riso o le patate.
È necessario
- - 250 g di salmone;
- - 375 g di lucioperca;
- - 200 gr di panna;
- - 2 albumi d'uovo;
- - 2 forchette di cavolo cappuccio;
- - 3 carote;
- - 3 cipolle;
- - sale;
- - Pepe;
- - spezie essiccate.
Istruzioni
Passo 1
Tagliare il filetto di salmone per il lungo in 4 fette. Tagliare il filetto di lucioperca a cubetti grandi.
Passo 2
Mettere il filetto di lucioperca tritato e la panna in freezer a raffreddare per 15 minuti. Quindi estrarre, frullare con un frullatore a immersione, aggiungere gli albumi e 1/2 panna. Mescolare bene il tutto, aggiungere sale e pepe. Raffreddare il trito di pesce ottenuto.
Passaggio 3
Sbucciare il cavolo, sciacquare, tagliare le parti addensate. Cospargete le foglie di verza con le spezie essiccate e versate 250 g di acqua bollente e sbollentatela per un paio di minuti, poi immergetela in acqua fredda e scolatela in uno scolapasta.
Passaggio 4
Disporre le foglie in un quadrato (tipo alga nori), adagiare sopra il pesce tritato, al centro delle fette di salmone. Arrotolare il tutto in un rotolo e riavvolgere con un filo.
Passaggio 5
Pelare e tagliare a cubetti le carote. Mondate e tritate grossolanamente la cipolla. Immergere le carote e le cipolle nel brodo, in cui vengono sbollentate le foglie di cavolo. Coprire con gli involtini di pesce e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
Passaggio 6
Metti gli involtini di pesce e le verdure nei piatti. Sbattere la panna, i tuorli e il succo di limone non utilizzati e versare questa massa nel brodo rimasto dallo stufato. Versare la salsa sugli involtini, cospargere con le erbe.
