Il fruttosio, uno dei sostituti dello zucchero più popolari, ha proprietà sia dannose che benefiche. Per i diabetici che non possono mangiare cibi con glucosio, questa è una vera salvezza: il fruttosio viene assorbito nel flusso sanguigno senza la partecipazione dell'insulina. D'altra parte, l'abuso di questo prodotto può causare problemi con l'eccesso di peso e varie malattie.
Il fruttosio è uno dei tipi di zuccheri naturali, che, con un contenuto calorico pari allo zucchero, è molte volte più dolce di esso. Naturalmente, questa sostanza si trova in molti frutti dolci, bacche e persino verdure e costituisce anche circa la metà del contenuto del miele. Il fruttosio viene assorbito dal corpo umano senza la partecipazione dell'insulina, quindi aumenta i livelli di zucchero nel sangue tre volte più lentamente.
Benefici del fruttosio
I benefici del fruttosio sono evidenti per le persone con diabete. Questa malattia rende impossibile l'assimilazione del glucosio presente nella maggior parte degli alimenti zuccherati, poiché la produzione di insulina è ridotta. E l'insulina non è necessaria per assimilare il fruttosio, quindi i diabetici possono permettersi alcuni dolci, pasticcini, frutta e bacche.
Sebbene una grande quantità di prodotti con fruttosio nella composizione porti anche ad un aumento della glicemia, quindi i pazienti diabetici devono monitorare il loro consumo.
Lo zucchero della frutta ha un alto valore nutritivo e riempie il corpo di energia più velocemente dello zucchero tradizionale. Il miele e altri alimenti che contengono questa sostanza forniscono al cervello e ad altri organi interni nutrienti molto meglio del cioccolato o dei normali dolci.
Il fruttosio ha proprietà toniche, consente al corpo di riprendersi rapidamente da gravi stress o malattie. Pertanto, è utile per gli atleti aggiungere alimenti con questo sostituto dello zucchero alla loro dieta dopo allenamenti estenuanti.
Il fruttosio è benefico in quanto accelera la scomposizione dell'alcol nel sangue umano. Questa sostanza ha la capacità di assorbire l'umidità, di conseguenza, la durata di conservazione del cibo aumenta. A differenza dello zucchero, esalta il sapore e l'aroma del piatto, non solo lo rende dolce.
D'altra parte, l'impasto di lievito a base di fruttosio lievita molto più lentamente e si traduce in prodotti da forno meno soffici.
Danno al fruttosio
Il fruttosio viene rapidamente assorbito dall'organismo, quasi completamente assorbito dalle cellule epatiche. Lì, questa sostanza si trasforma in acidi grassi liberi, in una parola, si trasforma in grasso normale, che, con un consumo eccessivo di dolci, inizia ad accumularsi. Di conseguenza, quelle persone che abusano di questo sostituto dello zucchero diventano obese. Il fruttosio è un integratore alimentare, non un prodotto alimentare, va trattato come una spezia e aggiunto in piccole quantità, altrimenti diventa dannoso. Molte persone abituate allo zucchero dimenticano che la sostanza è molto più dolce e continuano a mettere due cucchiai di dolcificante nel tè o grandi quantità nei prodotti da forno, di conseguenza i livelli di zucchero nel sangue aumentano e la quantità di grasso sottocutaneo aumenta.
