È consuetudine chiamare arcobaleno una miscela di fagioli bianchi, neri e rossi. Puoi cucinare molti piatti gustosi e, soprattutto, sani da esso, perché questo prodotto è ricco di vitamine, oligoelementi e proteine ben assorbite.
I fagioli possono essere utilizzati per preparare vari contorni, snack o pasti completi, perché questo prodotto è estremamente appagante. Tuttavia, prima di ciò, è importante bollirlo correttamente. Per preparare sani fagioli "arcobaleno", avrai bisogno di: 200 g di fagioli bianchi e 100 g di fagioli rossi e neri, 1/4 ciascuno di prezzemolo e radici di sedano, carote, cipolle rosse, 1 cucchiaino di zucchero, olio vegetale, sale assaggiare.
Mettere i fagioli rossi e neri in una ciotola, bagnare con acqua fredda e lasciar riposare per 8-12 ore, cambiando l'acqua periodicamente. I fagioli bianchi dovrebbero essere messi a bagno 2-3 ore prima della bollitura, poiché di solito cuociono molto più velocemente. Trascorso il tempo prestabilito, il prodotto va scolato, sciacquato e, distribuito in diverse pentole, messo a bollire aggiungendo all'acqua lo zucchero. Questi ultimi dovrebbero essere tre volte più grandi dei fagioli, poiché aumentano abbastanza fortemente di volume.
L'ammollo è necessario non solo per ammorbidire i fagioli, ma anche per rimuovere gli oligosaccaridi, che possono portare a gonfiore e problemi digestivi.
I fagioli bianchi vengono solitamente cotti per 30-50 minuti dopo la bollitura, mentre i fagioli rossi e neri impiegano 40-60 minuti. In ogni caso, è importante provarlo prima: il prodotto finito dovrebbe essere morbido. Salare i fagioli 15 minuti prima della fine della cottura, altrimenti cuoceranno ancora più a lungo. Quindi l'acqua deve essere scaricata.
Le radici devono essere sbucciate e grattugiate, le carote devono essere tritate finemente. Quindi cuocere a fuoco lento tutto in olio vegetale, aggiungere spezie, ad esempio coriandolo o noce moscata, pepe nero. Aggiungere la cipolla rossa tritata e mescolare con i fagioli. Cospargere il piatto finito con erbe fresche.
È utile mangiare fagioli per disturbi del sistema cardiovascolare, sovraccarico nervoso, alti livelli di zucchero nel sangue, disturbi del sistema genito-urinario e immunità indebolita.
Puoi anche preparare altri antipasti con fagioli multicolori. Per fare questo, fai bollire un bicchiere di fagioli diversi nel modo sopra descritto, mettili in uno scolapasta e fai raffreddare. Quindi aggiungere un paio di cipolle rosse tritate, ½ tazza di pomodoro acido, 3 cucchiai. cucchiai di olio vegetale, prezzemolo fresco e coriandolo. Amalgamare il tutto, far raffreddare un po' in frigorifero e servire.
Un altro piatto molto gustoso e bello sono i fagioli arcobaleno con noci all'aceto di vino. Per preparare questo piatto vi occorrono: 200 g di fagioli rossi, bianchi e neri lessati, ½ tazza di noci tritate, prezzemolo, un pizzico di zafferano, 4 cucchiai. cucchiai di aceto di vino, un pizzico di basilico, sale qb.
Versare l'aceto di vino in una casseruola, aggiungere un pizzico di basilico, le spezie e portare a bollore. Quindi aggiungere le noci tritate, mescolare il tutto e togliere dal fuoco. Mettere i fagioli lessati in un'insalatiera, aggiungere le erbe aromatiche e amalgamare il tutto con il composto di noci e aceto.
I fagioli con le melanzane sono molto gustosi e salutari. Per preparare un piatto del genere avrai bisogno di: 150 g di fagioli di diversi colori, melanzane, cipolle, peperoni, erbe aromatiche, olio vegetale, 1 cucchiaio. cucchiaio di concentrato di pomodoro. I fagioli vanno lessati, le melanzane vanno tagliate a cubetti e messe a bagno in acqua salata per mezz'ora. Quindi deve essere fritto in olio vegetale insieme a cipolle e peperoni. Aggiungere sale, spezie, fagioli, concentrato di pomodoro e un po' d'acqua tiepida. Amalgamare il tutto e far sobbollire per 5 minuti. Cospargere con erbe aromatiche alla fine.
