I pezzi di barbabietola marinati vengono utilizzati per la vinaigrette e il borscht in inverno. La verdura è gustosa anche come base per spuntini freddi piccanti. Le barbabietole si possono cuocere velocemente, dopo un paio d'ore vengono servite come antipasto o come contorno per la carne, oppure si possono arrotolare in vasetti.
È necessario
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- Barbabietola da spuntino:
- barbabietole di media grandezza - 4 pezzi;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- cipolle - 1 testa;
- aceto di mele 6% - 200 g;
- nero e pimento - 3 piselli ciascuno;
- alloro - 2 pezzi;
- sale.
- Barbabietole da raccolta per l'inverno:
- barbabietole - 1 kg;
- sale - 1 cucchiaino;
- zucchero semolato - 5 cucchiai. l.;
- chiodi di garofano - 3 pezzi;
- alloro - 2 pezzi;
- pimento - 5 piselli;
- aceto 9% - 2/3 tazza.
Istruzioni
Passo 1
Barbabietola Mettere gli ortaggi a radice lavati in modo pulito in un sacchetto per arrosti. Se non hai sacchetti speciali, puoi usare un foglio. Stringere i bordi con mollette speciali. Metti le barbabietole confezionate nel forno. Infornare a 200 gradi per circa un'ora e mezza.
Passo 2
Togliete le barbabietole dal forno e lasciate raffreddare. Non espandere il pacchetto.
Passaggio 3
Sbucciare la verdura raffreddata e tagliarla a strisce sottili o a fette rotonde. Fare le cipolle ad anelli, tritare finemente l'aglio.
Passaggio 4
Cuoci la marinata. Versare 2 tazze d'acqua in una casseruola, portare a ebollizione. Aggiungere i peperoni e le foglie di alloro, sale e zucchero, versare l'aceto, mescolare e tenere sul fuoco per un paio di minuti. Quindi raffreddare leggermente.
Passaggio 5
Disporre le barbabietole e le cipolle in un ampio contenitore di plastica, cospargendo di aglio. Irrorare con la marinata, coprire e mettere in frigo per 24 ore.
Passaggio 6
Barbabietole da raccolta per l'inverno Lavare le barbabietole sotto il rubinetto. Se l'ortaggio a radice è molto sporco, usa un pennello. Mettere una verdura pulita e intera in una casseruola, coprire con acqua fredda e far bollire per un'ora o un'ora e mezza, a seconda della grandezza delle barbabietole. Controllate la cottura con uno stecchino di legno.
Passaggio 7
Metti una pentola di barbabietole sotto l'acqua fredda in un lavandino, tieni premuto per un paio di minuti, quindi scola l'acqua. La pelle si staccherà facilmente dal raccolto di radici. Sbucciare le barbabietole.
Passaggio 8
Tagliare la verdura bollita a cubetti o cubetti. Le barbabietole piccole possono essere divise in due parti. Metti il bianco in barattoli di vetro.
Passaggio 9
Cuoci la salamoia. Versare 1 litro d'acqua in una casseruola e dare fuoco. Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungere il sale, l'alloro, il pimento e lo zucchero semolato, cuocere per 5 minuti e versare l'aceto. Portare di nuovo a ebollizione e versare la marinata calda sulle barbabietole in scatola.
Passaggio 10
Arrotola i tuoi spazi vuoti con i coperchi e mettili a raffreddare sotto le coperte. Dopo due giorni, trasferisci i barattoli in un'area di stoccaggio.
