La torta più delicata e molto leggera diventerà una decorazione della tavola festiva, soprattutto perché non ci vuole molto tempo per prepararla.
È necessario
- - pesche in scatola - 700 g;
- - zucchero - 400 g;
- - farina - 200 g;
- - panna a basso contenuto di grassi - 200 g;
- - zucchero a velo - 100 g;
- - gelatina - 30 g;
- - yogurt - 300 ml;
- - acqua - 100 ml;
- - burro - 50 g;
- - uova - 7 pezzi;
- - melissa o menta piperita - 4-5 foglie;
- - limone - 1 pezzo;
- - patatine al cioccolato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Separare i tuorli dagli albumi, con 3 albumi in una ciotola a parte. Sbattere queste 3 proteine con lo zucchero a neve e aggiungere delicatamente la panna. Schiacciate 7 tuorli con il sale, aggiungendo una piccola quantità di acqua tiepida. Unire la massa con la farina setacciata e la massa proteica cremosa.
Passo 2
Ungete una teglia con il burro e stendete l'impasto. Mettere la teglia in forno e cuocere per 40 minuti a 180 gradi.
Passaggio 3
Mentre la frolla cuoce, preparate il ripieno e la crema per la torta. Scolare lo sciroppo dalle pesche in scatola. Tagliare metà di tutte le pesche a fette e tritare finemente l'altra metà.
Passaggio 4
Sciogliere la gelatina in acqua bollita fredda. Spremere il succo di un limone, grattugiare la scorza. Sbattere le restanti 4 proteine con lo zucchero a velo, aggiungere lo yogurt, le pesche tritate, la scorza e il succo di limone. Mescolare delicatamente la massa e aggiungere la gelatina gonfia.
Passaggio 5
Dividete il pan di spagna in 3 parti, tagliandolo trasversalmente. Mentre le torte sono ancora calde, immergerle nello sciroppo di pesche. Spalmare con la crema. Metti le torte una sopra l'altra. Spalmare la superficie e i lati con uno spesso strato di crema e guarnire con spicchi di pesca, gocce di cioccolato e foglioline di menta.
