L'acetosa è un'erba perenne. Questa erba piuttosto acida contiene carotene, vitamine del gruppo B, potassio, magnesio, calcio, tannini. L'acetosa attiva il lavoro degli organi interni, in particolare il fegato. Promuove la formazione della bile. Il più gustoso e salutare è l'acetosa primaverile. Contiene una grande quantità di acido ascorbico e preziose vitamine che ringiovaniscono e rinnovano il corpo. L'acetosa viene aggiunta a zuppe, insalate e persino usata come ripieno principale per torte.
È necessario
- - acetosa 125 g;
- - 1 cipolla;
- - uno spicchio d'aglio;
- - panna 100 ml;
- - burro 45 g;
- - farina 30 g;
- - brodo di carne 1 l;
- - Pepe nero macinato;
- - sale.
Istruzioni
Passo 1
Scaldare il burro in una pentola capiente. Cipolle, sbucciare l'aglio. Tritare finemente, friggere in una casseruola con il burro per circa 1-2 minuti.
Passo 2
Il prossimo passo è cospargere la cipolla con la farina e friggere per 1 minuto. Far bollire il brodo di carne in un'altra ciotola. Versare il brodo caldo nella casseruola dove si trova la cipolla, mescolando di tanto in tanto, aggiungere la panna. È necessario cuocere a fuoco medio per un massimo di 30 minuti.
Passaggio 3
Separare le foglie di acetosa dai gambi, sciacquare bene, quindi bagnare con acqua bollente e tritare finemente. Dopo aver fatto bollire il brodo, mettici dentro l'acetosa e togli immediatamente la padella dal fuoco. Quindi macinare tutto insieme in purè di patate. Fatelo con un frullatore o un mixer.
Passaggio 4
Condire con pepe e sale a piacere. La zuppa non ha più bisogno di essere bollita! Deve essere versato in piatti riscaldati e può essere servito.
