La torta di pesche è incredibilmente gustosa, ma allo stesso tempo un dolce leggerissimo e delicato. Le pesche succose si sposano bene con la crema pasticcera, quindi anche i buongustai più esigenti adoreranno questo dessert.
È necessario
- Per il test:
- - mandorle (80 g);
- - farina (170 g);
- - zucchero (50 g);
- - burro (125 g);
- - tuorli d'uovo (2 pz.);
- - un pizzico di sale.
- Per la crema:
- - latte (200 ml);
- - panna 10% di grassi (200 ml);
- - zucchero (50 g);
- - tuorli d'uovo (4 pz.);
- - farina (2 cucchiai).
- Da riempire:
- - pesche (3-4 pezzi);
- - acqua (300 ml);
- - zucchero (100 g);
- - rum (2 cucchiai).
Istruzioni
Passo 1
Preriscaldare il forno a 150 gradi e asciugare le mandorle, dopodiché le trasformiamo in piccole briciole usando un frullatore. Mescolare le mandorle tritate con la farina e lo zucchero setacciati. Tagliare il burro a cubetti grandi, unirli al composto di farina di noci preparato, amalgamare bene il tutto, aggiungendo 2 tuorli d'uovo e un pizzico di sale. Lavorate velocemente l'impasto fino ad ottenere un impasto omogeneo, formate una palla, avvolgetela con della pellicola e mettetela in frigorifero per 30-40 minuti.
Passo 2
Unire i tuorli con lo zucchero, la farina e 100 ml di latte, amalgamando bene il tutto. Versate i restanti 100 ml di latte in un pentolino, mescolando con la panna. Mettere la casseruola con il latte sul fuoco basso, aggiungere il composto di uova e latte prima dell'ebollizione e cuocere il tutto fino a quando non si addensa, mescolando continuamente. Metti la crema finita in un piatto di vetro e mettila in frigorifero, coperta con pellicola trasparente.
Passaggio 3
Scaldiamo il forno a 200 gradi. Tiriamo fuori l'impasto dal frigorifero e lo distribuiamo uniformemente sulla superficie della teglia rotonda, afferrando i lati (dovresti ottenere un cestino capiente per il ripieno). Coprire l'impasto con carta da forno e stendervi sopra i piselli in uno spesso strato in modo che l'impasto non bolle durante la cottura. Mettere la teglia in forno e cuocere per circa 25 minuti fino a doratura. Tiriamo fuori la torta finita dal forno e la lasciamo raffreddare.
Passaggio 4
Mentre la torta si raffredda, mescolare 300 ml di acqua con 100 g di zucchero e portare a bollore. Tagliate a metà le pesche, privatele dei semi, immergetele in acqua dolce bollente e cuocete per 10 minuti. Togliere la padella dal fuoco, aggiungere 2 cucchiai. cucchiai di rum e raffreddare. Quando le pesche si saranno raffreddate, toglierle dallo sciroppo, sbucciarle e tagliarle a fettine.
Passaggio 5
Mettere la crema pasticcera nella base per la torta, livellare la superficie con un coltello e decorare la torta con fettine di pesca sopra. Mettiamo la torta in frigorifero per 40-60 minuti, dopodiché il dolce può essere servito.
