Non ci sono così tanti funghi velenosi mortali, molto spesso i casi di avvelenamento sono associati a funghi condizionatamente commestibili, che richiedono un'elaborazione preliminare prima di poter essere mangiati. Pertanto, i raccoglitori di funghi principianti dovrebbero stare molto attenti a quei funghi delle cui proprietà non sono sicuri. Sapere come identificare e gestire correttamente tali funghi ti permetterà di assaporare il loro gusto senza spiacevoli conseguenze.
Quali tipi di funghi sono commestibili condizionatamente
Il grande ordine di funghi condizionatamente commestibili, principalmente, include quelli che hanno un sapore pungente e persino velenoso, ma che diventano abbastanza commestibili dopo la lavorazione preliminare - ammollo o bollitura in diverse acque. Questi includono quelli che possono essere mangiati senza conseguenze pericolose solo quando sono giovani, così come quelli che diventano velenosi solo in combinazione con determinati alimenti, come, ad esempio, il fungo sterco, innaffiato dall'alcol.
Questi funghi includono anche quelli che hanno un gusto eccellente nella forma finita: spugnole, onda rosa, fungo autunnale, fungo del latte nero, ryadovka viola. Le spugnole si trovano in primavera nei giardini, nei boschi e nei parchi; compaiono in abbondanza dopo un paio d'anni nei luoghi degli incendi boschivi. Possono essere consumati dopo la bollitura in diverse acque, le spugnole fritte sono particolarmente gustose.
Prima di salare, è anche necessario far bollire un'onda rosa, che cresce nella foresta principalmente accanto alle betulle, soprattutto vecchie. L'onda è diffusa nella parte settentrionale della zona forestale e, stranamente, a sud, nel territorio di Krasnodar. Questo fungo viene tradizionalmente raccolto all'inizio dell'autunno per l'inverno in forma salata, ma può essere consumato solo 45-50 giorni dopo essere stato posto nelle botti.
I funghi al latte nero sono anche "amici" della betulla, si possono trovare nei boschi misti. Ha un sapore amaro, quindi va messo a bagno, cambiando l'acqua periodicamente, per diversi giorni, fino a quando l'amaro non scompare. Successivamente, può essere fritto, ma il più delle volte i funghi al latte vengono salati.
La ryadovka viola è anche considerata un fungo di alta qualità e gustoso, le cui proprietà tossiche e l'odore sgradevole del marciume vengono eliminati mediante una breve bollitura in acqua salata. L'odore si verifica perché questo fungo cresce sotto le foglie marce e potrebbe non essere visibile in superficie.
I maiali appartenevano a funghi condizionatamente commestibili, ma a causa di frequenti casi di avvelenamento, erano già classificati come velenosi.
I funghi autunnali salati o in salamoia sono molto gustosi, che devono anche essere bolliti prima della cottura per 40-50 minuti. Sono anche fritte e persino essiccate. Ma i funghi secchi possono essere consumati solo dopo 2-3 mesi di conservazione, durante i quali i veleni in essi contenuti si decompongono completamente. Il fungo del miele è considerato un parassita che distrugge la struttura degli alberi, ma è molto facile raccoglierlo - cresce in famiglie numerose.
Quando compaiono i primi segni di avvelenamento, dovresti chiamare immediatamente un'ambulanza o portare tu stesso il paziente in clinica, in questo caso ogni minuto è prezioso.
Sintomi di avvelenamento con funghi condizionatamente commestibili
Di solito, i primi sintomi di avvelenamento compaiono dopo 4-6 ore. Di norma, si tratta di dolori addominali e alla testa, nausea e vomito, febbre, diarrea. Funghi condizionatamente commestibili: funghi di latte, volushkas, ryadovki, value, garkusha, pusher, violino contengono sostanze simili alla resina, quindi l'uso può provocare gastroenterite.
