“Meat Sunday” è il nome dell'ultima domenica della Pancake Week. In questo giorno, c'è una tradizione di mangiare carne prima della Grande Quaresima. I nostri antenati hanno fatto proprio questo: sono venuti a trovarci con i pancake, si sono chiesti perdono l'un l'altro, hanno salutato allegramente l'inverno. Non c'è niente di meglio che pulire e rinnovare l'anima, soprattutto se in tavola ci sono medaglioni di maiale con torta di frittelle.
È necessario
- Per fare i pancake:
- - sale - 1 pizzico;
- - latte - 500 ml;
- - farina di frumento - 200 g;
- - uova di gallina - 2 pz.
- - Per preparare un contorno:
- - olio vegetale per friggere - 2 cucchiai;
- - cipolla grande - 1 pz;
- - cipolle verdi - 100 g.
- Ripieno di frittelle:
- - pepe macinato fresco;
- - erbe fresche tritate (aneto, basilico, timo, prezzemolo) - 2 cucchiai;
- - ricotta a basso contenuto di grassi - 200 g;
- - crema di formaggio liquido o panna acida - 200 g.
- Per preparare i medaglioni:
- - prezzemolo - 2 rami;
- - zucchero a velo - 2 cucchiaini;
- - burro - 1 cucchiaio;
- - olio vegetale - 2 cucchiai;
- - medaglioni di maiale, 150 g ciascuno - 4 pz.
Istruzioni
Passo 1
Versare il latte in una ciotola del frullatore, aggiungere la farina, le uova, il sale. Frullate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo in modo che non ci siano grumi. Lasciare maturare l'impasto dei pancake per 20 minuti.
Passo 2
Risciacquare e sbucciare le cipolle e le cipolle verdi. Tagliare la cipolla ad anelli.
Passaggio 3
Scaldare l'olio in una padella. La padella si usa al meglio con un rivestimento antiaderente. Trasferire l'impasto dei pancake in un piccolo mestolo, quindi distribuirlo girando in tutta la padella. Su ogni lato, il pancake dovrebbe essere fritto per 1-2 minuti. Metti i pancake preparati in uno scivolo. Quindi lasciarli raffreddare.
Passaggio 4
Adesso preparate il ripieno. In una ciotola profonda, unire la panna acida e il formaggio cremoso con le erbe e la ricotta. Condire il composto con pepe e sale.
Passaggio 5
Per assemblare una torta di frittelle, seleziona sei delle migliori frittelle, quindi stendi il ripieno con una spatola da pasticceria. Dovrebbero essere sei pancake con cinque strati di ripieno di cagliata. Puoi usare il resto dei pancake per scopi completamente diversi. Coprire la torta finita con pellicola trasparente e metterla in frigorifero.
Passaggio 6
Preriscaldare il forno a 120oC, sarà meglio se accendi il riscaldamento inferiore e superiore nel forno. Condire le bistecche di maiale con pepe e sale. Tagliare dalla pellicola delle strisce alte 2,5 cm (la stessa altezza dei medaglioni). Puoi piegare le strisce a metà per renderle più forti. Avvolgere i pezzi di carne in un cerchio, creando una sorta di cerchio di alluminio.
Passaggio 7
Scaldare bene una padella con olio vegetale, friggere i medaglioni su entrambi i lati fino a doratura. Trascorri 3 minuti per lato. Quindi, metti i medaglioni in forno, 10 minuti per lato.
Passaggio 8
Mentre la carne cuoce, scaldare il burro in una padella e soffriggere le cipolle verdi e gli anelli di cipolla. Aggiungere due cucchiai di acqua e cuocere a fuoco lento fino a quando l'acqua evapora. Spolverizzate con zucchero a velo e fate caramellare velocemente la cipolla.
Passaggio 9
Lavate il prezzemolo sotto l'acqua corrente, agitate e staccate le foglie dai gambi. Usa un coltello affilato per tagliare la torta fredda in porzioni. Mettere il medaglione sui cipollotti, mettere un rametto di prezzemolo su un piatto accanto e adagiare una fetta di torta. Guarnire con anelli di cipolla saltati.
