Con i funghi si possono preparare molte cose: zuppe, insalate e ripieno per torte. Ma questi sono tutti piatti familiari e familiari. E cosa puoi renderli straordinari, in modo tale che tu voglia non solo provarlo tu stesso, ma anche offrire ai tuoi amici? Ad esempio, polpette o cavoli ripieni di funghi.
Polpette di patate con funghi
Ingredienti richiesti:
- champignon o funghi ostrica - 500 grammi;
- patate - 300 grammi;
- uovo crudo - 1 pezzo;
- farina - ¾ bicchiere;
- scalogni - 1 testa;
- aneto - 1 mazzo;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale;
- Pepe macinato;
- panna acida - 100 grammi.
Lavate le patate e lessatele con la buccia per 20 minuti. Quindi scolare l'acqua, raffreddare i tuberi e sbucciarli.
Risciacquare o pulire i funghi (a seconda della loro contaminazione), tagliarli a pezzetti.
Scaldate l'olio in una padella, tritate finemente lo scalogno e soffriggetelo nell'olio. Quindi metti lì i funghi e friggi tutto per 15 minuti, mescolando periodicamente la composizione.
Sciacquare l'aneto, eliminare l'acqua in eccesso e tritarlo molto finemente. Puoi lasciare qualche ramo per decorare il piatto.
Macina i funghi fritti con le cipolle con un frullatore e aggiungi l'aneto tritato.
Schiacciare le patate sbucciate fino a schiacciarle con uno schiacciapatate o anche con un frullatore. Ora mescola la massa di funghi con purè di patate, aggiungi un uovo crudo, sale, pepe nero e farina, mescola tutto accuratamente in modo che la massa diventi omogenea.
Con un cucchiaio e le mani umide formare delle palline di pasta di patate-funghi, passarle un po' nella farina e tuffarle nell'acqua bollente. Cuocete le polpette per 10 minuti, poi adagiatele su un piatto e servitele con l'aneto e la panna acida. Se lo desideri, non puoi bollire le polpette, ma metterle in uno stampo, versare la panna acida e cuocere nel microonde o nel forno.
Cavolo ripieno di funghi
Una testa di cavolo con un ripieno di funghi tra le foglie sembrerà molto insolita. Per preparare un piatto secondo questa ricetta avrai bisogno di:
- testa di cavolo - 1 pezzo;
- funghi ostrica, champignon o burro - 1 kg;
- cipolle - 2-3 pezzi;
- olio di semi di girasole - 3 cucchiai;
- panna acida - 250 ml;
- farina - 3-4 cucchiai;
- sale;
- spezie.
Scegli una piccola testa di cavolo giovane per il ripieno, in cui le foglie sono le più sciolte e leggermente compresse. Dal lato del moncone, praticare con cura una tacca con un coltello per rimuovere lo spessore in eccesso dal centro della testa in modo che le foglie non si sgretolino.
Versare la testa di cavolo con acqua e mettere sul fuoco, farlo sudare un po' in modo che le foglie si ammorbidiscano un po'. Raffreddare e asciugare la testa di cavolo preparata.
Preparare i funghi per la frittura: sciacquare, asciugare e tritare. Tritare finemente la cipolla, soffriggere in olio di semi di girasole insieme ai funghi. Aggiungi spezie e sale al ripieno a tuo piacimento, quindi farina, mescola tutto.
Ora arriva il momento più cruciale: il ripieno di cavolo. Per fare questo, prendi un calderone adatto (leggermente più grande di una testa di cavolo). Metti la foglia di cavolo sul fondo, quindi abbassa il ceppo di cavolo. Iniziate a farcire con le foglie esterne. Per fare questo, ripiegare completamente il foglio più in alto e posizionarci sopra il ripieno di funghi. Quindi staccare il secondo foglio e aggiungere nuovamente i funghi. Ripeti la procedura finché non avrai steso tutti i funghi o finché non avrai esaurito le foglie.
Versare la testa di cavolo con panna acida, acqua diluita e mettere in forno caldo per un'ora. Se necessario, versare periodicamente la salsa sulla testa del cavolo in modo che non si asciughi.
