La gelatina di pesce di carpa è un piatto insolito e gustoso che ci è arrivato dalla Bulgaria. La gelatina è a base di pezzi di carpa fritti e orecchie di pesce. Le uova sode e le verdure aggiungono gusto al gusto e all'aspetto decorativo del piatto. Insalate di verdure e pane bianco sono solitamente usati come contorno.
È necessario
- - 1 kg di carpa;
- - 15 g di gelatina;
- - 40 ml. olio d'oliva;
- - 1 peperone;
- - 2 uova;
- - 2 rametti di erbe fresche.
Istruzioni
Passo 1
Puliamo il pesce dalle squame, dall'intestino e laviamo. Tagliamo ogni carpa lungo la spina dorsale, dividendo il pesce in due metà.
Passo 2
Mettiamo le teste della carpa e il suo caviale (se ce n'era uno) in una casseruola e cuociamo brodo di pesce salato. Filtrare il brodo raffreddato e diluire la gelatina. Lasciare fermentare in modo che la gelatina si gonfi.
Passaggio 3
Tagliare a pezzi la carne della carpa e friggerla in una padella (in olio d'oliva), da ogni lato fino a doratura.
Passaggio 4
Metti i pezzi di carpa fritti nel piatto di gelatina. Decorate la superficie con striscioline di peperone e fettine di uova sode.
Passaggio 5
Riempi il piatto con il brodo con la gelatina. Mettiamo la gelatina in frigorifero in modo che si congeli.
Passaggio 6
Tagliare la gelatina di pesce in porzioni e decorare il piatto con erbe fresche.
