Non è sempre possibile aspettare una settimana prima che il cavolo venga salato nel modo consueto. Ma il cavolo, cotto sotto una marinata speciale, viene cotto in sole 2 ore. Può essere servito come antipasto o trasformato in insalata, vinaigrette o borscht. Risulta piacevolmente dolce con acidità e senza un evidente retrogusto di aceto.
È necessario
- - forchette di cavolo bianco - 2 kg;
- - carote grandi - 2 pezzi;
- - aglio - 1 testa;
- - aceto 9% - 125 ml;
- - zucchero - 1 tazza (180 g);
- - sale - 2 cucchiai. l. senza scivolo;
- - olio vegetale - 175 ml;
- - pentole - 2 pezzi;
- - oppressione.
Istruzioni
Passo 1
Preparare un piano di lavoro sul tavolo. Rimuovere i primi 2-3 strati di foglie dal cavolo. Tagliatelo a metà e tagliatelo a strisce strette non più larghe di 1 cm Pelate le carote e grattugiatele su una grattugia grossa. Puoi anche usare una grattugia speciale per carote coreana.
Passo 2
Mescolare bene il cavolo e le carote, quindi metterli in una casseruola e tamponare leggermente con un mattarello o uno schiacciapatate.
Passaggio 3
Dividete la testa d'aglio in spicchi e privateli della buccia. Quindi schiacciarli attraverso una pressa o grattugiarli.
Passaggio 4
Versare 1 litro d'acqua in una casseruola a parte e metterla sul fuoco a scaldare. Quando l'acqua è calda, aggiungi olio vegetale, zucchero, sale, aceto e aglio schiacciato. Successivamente, portare a ebollizione l'acqua con i condimenti e versare immediatamente la marinata risultante sul cavolo e sulle carote.
Passaggio 5
Coprire il pezzo con un piatto sopra e impostare l'oppressione (ad esempio, un'altra padella piena d'acqua, ma di diametro più stretto). Quando la marinata si è raffreddata, il cavolo è pronto. Successivamente, può essere tolto dalla padella e utilizzato per lo scopo previsto.
