In inverno, di regola, a una persona mancano davvero frutta e verdura mature. Pertanto, dovresti prepararti bene per l'inverno. Per molto tempo in Russia c'era una tradizione di salare il cavolo per l'inverno. Dopotutto, il cavolo salato è un deposito di vitamina C, che è molto utile per il corpo nella stagione fredda. Il consumo regolare di cavolo salato migliora la digestione e rafforza il sistema immunitario. Ma come salare il cavolo in modo che sia pronto in tre giorni?
È necessario
- - Testa di cavolo - 1,5 kg;
- - Carote - 300 g;
- - Foglia d'alloro;
- - Pepe nero in grani;
- - Zucchero - 1 cucchiaio. l.;
- - Sale - 3 cucchiai. l.;
- - Barattolo di vetro da tre litri.
Istruzioni
Passo 1
Prepara un piano di lavoro su un tavolo. Rimuovere i primi due strati dal cavolo cappuccio, sciacquare bene. Sbucciare le carote.
Passo 2
Tagliate a metà il cavolo cappuccio lungo il gambo e tagliatelo a listarelle, lunghe circa 5-7 cm e larghe 0,5-0,8 cm. Grattugiare le carote su una grattugia grossa. Se ti piace avere più carote, prendi 0,5 kg invece di 300 g. Unisci le carote con il cavolo sul tavolo, aggiungi pepe nero in grani a piacere e alloro. Amalgamare bene il tutto.
Passaggio 3
Prendi un barattolo di vetro da tre litri e inizia a metterci dentro cavoli e carote, pigiando il più possibile ogni volta. Per fare questo, puoi prendere una cotta o un mattarello. Quindi, riempi l'intero barattolo fino in cima. Completare con 3 cucchiai di sale e 1 cucchiaio di zucchero.
Passaggio 4
Versa dell'acqua fredda nel barattolo. Versare gradualmente. L'acqua si depositerà. Versare finché l'acqua non riempie il barattolo fino all'orlo.
Passaggio 5
Metti il barattolo in una ciotola profonda e pulita e conserva a temperatura ambiente. A causa del fatto che il cavolo è fortemente schiacciato, inizierà a fermentare e darà il suo succo. Ci sarà più liquido nel barattolo, di conseguenza questo liquido inizierà a traboccare. Il giorno dopo la vedrai nella ciotola. Battere di nuovo bene il cavolo e versare di nuovo tutto il liquido nel barattolo. Lascia il barattolo nello stesso posto fino al secondo giorno successivo. Il secondo giorno, nella ciotola si forma nuovamente del liquido, che deve essere nuovamente versato nel barattolo, dopo aver preventivamente tamponato il cavolo. La stessa procedura dovrà essere eseguita ancora una volta il terzo giorno.
Passaggio 6
Il quarto giorno tampona nuovamente il cavolo, versa il liquido formatosi nella ciotola e metti il barattolo in frigorifero. Il cavolo salato succoso e croccante è pronto! Puoi fare una vinaigrette, cucinare il borscht o servirlo per cena proprio così.
