Il fegato con i fichi può essere cucinato friggendolo su spiedini di legno, fegato alla griglia o un piatto francese originale - paté. È un patè di fegato con fichi, al cartoccio. Può essere preparato sia per una cena romantica che per una tavola festiva.
È necessario
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- Ricetta numero 1 (paté):
- 400 g di fegato di pollo;
- 600 g di carne di pollo (dalle cosce);
- 3 spicchi d'aglio;
- 1 cucchiaio foglie di timo fresco;
- Porta da 1/4 di tazza
- 1 uovo;
- 2 cucchiaini sale;
- 1 cucchiaino Pepe nero macinato;
- 1/4 tazza di pistacchi
- 1/2 cucchiaio. fichi secchi.
- Ricetta numero 2 (fegato con fichi su spiedini):
- 300 g di fegato di manzo;
- 150 g di pane bianco (baguette);
- 2 pz. fichi secchi;
- 2 mazzi di salvia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 2 spicchi d'aglio;
- 2 baccelli di peperoncino piccante;
- 3 cucchiai oli vegetali;
- 3 cucchiai scarico dell'olio.;
- foglie di lattuga.
- Ricetta numero 3 (fegato alla griglia):
- 400 g di fegato di pollo;
- un po' di noce moscata;
- 2 cucchiai olio d'oliva;
- Pepe
- sale qb;
- frutti di fichi freschi;
- una manciata di lamponi;
- 50 g di noci
Istruzioni
Passo 1
Mettere il fegato di pollo in acqua fredda per dieci minuti. Dopo l'ammollo, asciugarlo e metterlo in una padella, friggere in olio vegetale. Raffreddare leggermente il fegato e tritare o macinare in un frullatore.
Passo 2
Tritare il pollo e aggiungerlo al fegato. Mettere a bagno i fichi nel vino. Friggere i pistacchi (senza la pelle) in una padella senza olio e tritarli allo stesso modo. Tritare finemente l'aglio e le foglie di timo.
Passaggio 3
Sbattere l'uovo. Tagliare a pezzetti i fichi bagnati nel vino. Unite il tutto al fegato e alla carne tritati, salate e pepate, sfumate con il vino e mescolate bene.
Passaggio 4
Ungete una teglia con olio e coprite con la pellicola. Lubrificare anche la pellicola con olio. Mettere il composto in una teglia e coprire con un foglio. Versate dell'acqua in un secondo recipiente, più grande del primo, e metteteci dentro il tegame.
Passaggio 5
Mettere questo bagnomaria in forno a 180 ° C per un'ora e mezza. Controlla il livello dell'acqua durante la cottura e aggiungila periodicamente. Togliere la carta stagnola dal piatto, mettere in frigorifero e adagiare il patè di fegato con i fichi sul piatto.
Passaggio 6
Preparare il fegato allo spiedo con i fichi. Tagliatela a cubetti, dopo aver tolto la pellicola al fegato. Metti i pezzi in una ciotola.
Passaggio 7
Tritare l'aglio, il rosmarino e il pepe a pezzetti. Mescolate, salate, pepate e aggiungete l'olio di semi di girasole. Versate questo composto sul fegato e mettete in frigorifero a marinare per due ore.
Passaggio 8
Mettere i fichi in acqua tiepida per mezz'ora e poi tagliarli a spicchi. Tagliare la baguette a fette. Prendete degli spiedini di legno e adagiateci sopra il fegato, il pane, i fichi e le foglie di salvia.
Passaggio 9
Scaldare una padella con il burro e posizionare gli spiedini. Friggere il tutto per cinque minuti e aggiustare di sale. Metti le foglie di lattuga su un piatto e mettici sopra gli spiedini con il fegato già pronto.
Passaggio 10
Il fegato può essere grigliato con salsa di fichi e lamponi. Immergere il fegato di pollo in acqua fredda. Condire con sale, pepe, aggiungere la noce moscata.
Passaggio 11
Refrigerare il fegato per mezz'ora. Quindi metteteci dentro l'olio d'oliva. Mescolare e posizionare il fegato sulla griglia. Cuocere a 200°C.
Passaggio 12
Prepara una salsa di fichi e lamponi. Sbucciare i fichi freschi e le noci. Macinateli con un frullatore, aggiungete i lamponi e le erbe aromatiche e mescolate ancora. Mettere il fegato cotto su un piatto e versarvi sopra la salsa preparata.
